通常来说，食物中毒在半个小时到两个小时内发作。
食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现，主要包括头晕、头疼、心动过速、血压下降、脉搏细速等，建议患者在病情发作后大量喝绿豆水、温牛奶等，有助于保护胃部；同时建议患者及时去医院检查，进行洗胃，有助于控制病情。
一般情况下，不能准确地判断食物中毒的发作时间，具体内容如下：
如果患者使用了被细菌或细菌毒素污染的食物，可能会对机体产生刺激，从而诱发食物中毒，多有腹痛、腹泻、恶心等症状。但是，由于细菌或毒素种类不同，患者所食用的食物、摄入量等方面也存在差异，食物中毒的发作时间并没有固定的标准。因此，无法判断食物中毒的最迟发作时间。在出现食物中毒的情况后，患者应及时通过按压舌根的方式来清除胃内残留毒物，并及时就诊进行治疗，以免耽误病情。
食物中毒多久能好，需要根据具体情况来定：
食物中毒的类型和剂量都可能会影响食物中毒的恢复时间，如果患者只是轻度食物中毒且只有恶心呕吐、轻度的腹痛腹泻等症状，通常2-3天就能好转；反之如果或者中毒程度比较严重，症状也比较明显，则需要更长的时间。
建议患者平时注意保持健康作息，不要过度劳累，保持心态平和。
引起食物中毒的原因一般有食物本身毒性、细菌感染：
食物中毒是由很多因素造成的，有些是因为食品中有毒性，例如食用了发芽土豆和未煮过的豌豆等。萌发土豆的毒性主要是由于其所含的黄花菜碱，未煮过的黄豆由于其所含的黄酮和血凝素而引起的。此外，如果食用含有病菌的食品，会导致细菌性食物中毒，出现严重的食物中毒，会导致休克，甚至有可能导致病人死亡。另外，有些食物腐烂后会释放有毒物质，从而导致人体发生毒性反应。
食物中毒的表现如下：
恶心，呕吐，腹痛，腹泻等都是食物中毒的症状表现，黄色稀便和水样便，血水样大便，酸中毒，休克等也可能是食物中毒的表现，建议患者根据自身实际情况及时前往医院就诊，通过完善检查明确具体的病因后，在医生的指导下进行针对性治疗。
患者平时要注意饮食，以清淡和易消化的食物为主，多吃新鲜的水果和蔬菜，少食多餐，保持心情舒畅，适当运动，比如慢跑、游泳等，有利于身体健康。
食物中毒自救方法如下：
一、首先应立即停止继续进食，可以用手指或筷子等物刺激舌根催吐，还可以大量饮用温开水来进行催吐。
二、如果在催吐过程中出现了呕吐咖啡样物或鲜血要立即停止催吐。
三、及时送往就近的医院去进行处理。催吐或洗胃后应该禁食，可以大量输液，促进排泄。
平时少吃辛辣刺激的食物，忌烟酒，保持充足的睡眠，少熬夜。