胃泌素瘤是指胰腺的一种非β胰岛细胞瘤，产生大量的胃泌素，使胃酸分泌过多，分泌亢进，导致严重的顽固性消化性溃疡。可以用抑酸药物、保护黏膜药物以及促胃肠痛的药物。
胃泌素瘤是一种胃肠胰神经内分泌肿瘤，临床上以难治性、反复发作、不典型部位的消化性溃疡、高胃酸分泌为主要特征，即卓-艾综合征。典型表现为腹痛、腹泻，腹泻常呈大量、水样和脂肪泻。胃泌素测定是诊断胃泌素瘤最敏感的检测方法。
通常来说，胃泌素增高不一定是癌症早期症状，具体分析如下：
如果出现胃泌素升高但是要及时去正规的医院进行治疗，以免疾病恶化，从而对身体造成严重的损伤。一般胃泌素增高会引起胃酸分泌增加，从而引起胃溃疡，出现慢性胃窦炎，如果不及时治疗，可能会发展成癌症。建议患者平时要饮食清淡，不要有太大的心理压力，积极治疗。
胃泌素减低是萎缩性胃炎、胃癌等恶性疾病的提示之一，但也无诊断意义，只有做胃镜加上病理检查才能明确胃部诊断，若只是单纯的萎缩性胃炎，经过正规治疗后预后较好，一般也不会在后期发展为胃癌，但若不进行处理，则萎缩性胃炎在10年左右可发展为胃癌。
不一定是癌症，其他疾病也会引起高胃泌素。胃炎等疾病都会导致胃泌素水平升高。胃泌素瘤也会导致胃泌素身升高，胃泌素瘤是一种具有分泌胃泌素功能的肿瘤，其临床表现为胃液，胃酸分泌过多。