胰腺炎禁食、禁水多久需要根据实际情况来判断，具体分析如下：
症状是否、病因是否及时去除、积极治疗后症状是否有所改善，都会影响到胰腺炎的禁食禁水的时间。急性轻度胰腺炎的原因可以得到很好的解决，经过积极的处理，没有任何的后遗症，可以通过禁食禁水3-5天，如果有必要的话可以再增加一星期。但是，严重的胰腺炎患者，要看患者的康复程度，一般要在一个多星期到一个多月之间。
胰腺炎插胃管是1-3天左右,具体要看患者病情的恢复情况。
胰腺炎患者进行插胃管,主要是为了胃肠减压,可以缓解腹痛、腹胀的症状,也有利于胰腺炎病情的恢复。胰腺炎是普外科常见的急腹症之一，多数胰腺炎通过保守治疗都会得到治愈。复查的血淀粉酶明显下降或恢复正常,这时候就可以拔除胃管。再逐渐由无油、半流饮食过渡到少油、半流饮食,这时候就可以开放饮食。
一般情况下，胰腺炎患者的胃管一般插7天左右，具体内容如下：
如果患者患有胰腺炎，通常需要放置胃管，以避免胰腺炎合并肠鸣音减弱或消失，也有助于预防患者腹腔内的压力升高过多，这有助于控制的患者的病情，后续还有助于预防胰腺炎的并发症、后遗症。而胃管一般插7天左右，但由于患者的体质、病情、生活习惯等方面存在差异，患者插胃管的时间可能会出现一定的差异，但这种差异并不会特别大。
胰腺炎发热的时间与病人的病情有很大关系，急性胰腺炎的发病期间，可能会出现发热症状，可能会在两个星期内出现，并且会出现高热症状，通常会出现39~40℃的症状。不过，对于慢性胰腺炎来说，发热一般会持续一星期。如果只是轻微的升高，一般在38度5的范围内，需要尽快去医院的消化内科进行治疗。
此外，患者应该保证清淡饮食营养，有助于改善不适症状。
急性胰腺炎禁食1~5天，具体时间因人而异。
急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。通常急性胰腺炎禁食1~5天，轻中度的急性胰腺炎大概需要禁食1~3天。平时多食用易消化的食品，注意保暖，少吃辛辣刺激的饮食，少熬夜，少吸烟，多注意保暖。在出现了急性胰腺炎症症状后，要及时进行有效的治疗，防止出现胆管病变。
胰腺炎几天能进水、吃东西取决于病情的严重程度和恢复情况，早期水肿性胰腺炎一般在治疗3-5天后病情稳定后，可以逐渐喝水、进流食、半流食，并逐渐恢复正常饮食。但是对于一些急性重症出血坏死性胰腺炎，禁食、禁水的时间也不一样，可能会长达1个月以上不能进食、不能进水，主要是因为胰腺受到大量破坏，导致消化功能下降。大多数情况下都会采取肠外营养，让肠道得到休息和恢复，病情稳定后再逐渐进食、进水，胰腺炎的死亡率和并发症都比较高，所以对饮食的要求非常严格。
