胰腺炎几天能进水、吃东西取决于病情的严重程度和恢复情况，早期水肿性胰腺炎一般在治疗3-5天后病情稳定后，可以逐渐喝水、进流食、半流食，并逐渐恢复正常饮食。但是对于一些急性重症出血坏死性胰腺炎，禁食、禁水的时间也不一样，可能会长达1个月以上不能进食、不能进水，主要是因为胰腺受到大量破坏，导致消化功能下降。大多数情况下都会采取肠外营养，让肠道得到休息和恢复，病情稳定后再逐渐进食、进水，胰腺炎的死亡率和并发症都比较高，所以对饮食的要求非常严格。
一般情况下，胰腺炎患者进食第2天可以吃清淡、易消化的食物，具体内容如下：
随着患者的身体恢复，患者的身体状况也变得更好了，患者可以遵医嘱使用药物进行治疗，以改善不适症状。因此，胰腺炎患者进食第2天可以吃清淡、易消化的食物，患者通常不会出现其他的不适症状。但是，如果患者出现了比较典型的症状，患者应及时就诊，遵医嘱进行治疗，以免耽误病情。
胰腺炎患者通便后是否可以进食，需要视情况而定。具体分析如下：
胰腺炎是多种病因导致的胰腺炎症性损伤。胰腺炎患者进食的关键在于患者的临床症状。以及看血尿淀粉酶等查验指标值。假如患者的临床症状显著缓解，实验室检查指标值也降低，患者病况相对稳定，可以试着少量进食，假如餐后发生腹痛，就需要马上终止进食，如果并未出现腹痛等临床症状，就不用过于担心。
一般情况下，胰腺炎治疗中进食会出现什么症状需根据实际情况来判断，具体内容如下：
在治疗期间，服用一些容易消化的清淡的食品，一般不会有任何的不适。如果在急症期间吃东西，会引起胰腺的分泌，从而刺激胰酶，从而加剧胰脏和周边的消化性反应，从而加剧症状。而且，当胰脏组织出现充血、水肿、坏死的时候，它就会再次产生大量的胰岛素，这就会给患者的身体带来更大的压力，让患者的胰脏得到更好的睡眠。症状是：缓解后的上腹部疼痛会逐步加剧，并有可能出现腹胀、恶心、呕吐等症状。
一般情况下，慢性胰腺炎在病情平稳后是可以吃东西的。饮食中要避免暴饮暴食、少量多餐，多摄入高蛋白、低脂、低盐等食品，并保持良好的饮食结构。患者应多吃低糖食品，降低血糖可以减少疾病对人体的刺激作用。患者还可以多吃一些易消化的小米粥、面条等，这样可以减轻肠胃的负荷和排泄，可以起到一定的防护作用。对于患有慢性胰腺炎的病人，要定时进行检查，如果出现不适症状，及时治疗能达到较好的治疗效果。
急性胰腺炎禁食1~5天，具体时间因人而异。
急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。通常急性胰腺炎禁食1~5天，轻中度的急性胰腺炎大概需要禁食1~3天。平时多食用易消化的食品，注意保暖，少吃辛辣刺激的饮食，少熬夜，少吸烟，多注意保暖。在出现了急性胰腺炎症症状后，要及时进行有效的治疗，防止出现胆管病变。