可以吃香椿对血糖没有影响，不要吃甜食，点心，巧克力，饼干，按时服用降糖药，控制血糖，在正常范围内，定期复查。生活规律，饮食均衡，多吃些蔬菜，多吃豆制品，多吃谷类，定期复查血糖。适当控制饮食，饥饿的时候可以吃些蔬菜充饥。
糖尿病能吃香椿，香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，含有维生素和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效。
糖尿病人可以吃以下零食：
1.乳制品：一般是含糖量很少的酸奶，同时也要选择低脂、脱脂的酸奶，这样才能让患有糖尿病的人食用。
2.含糖分较少的水果：比如火龙果、猕猴桃等，都是富含维生素。但也不会含有太高的糖分。
3.坚果：坚果中的脂肪含量比较高，可以吃，但是一定要少吃，因为坚果中富含多种维生素和微量元素。
在糖尿病患者的膳食中，尤其是零食，必须坚持低糖低脂的原则。
一般情况下，糖尿病患者可以吃苹果，不过需要适量。
苹果里含有大量的维生素、矿物质及水分，对糖尿病患者的健康比较有益。但是，苹果里含有11%-13%的含糖量，算是比较低的含糖量，但是比起西瓜、白兰瓜、草莓来说，它又稍微高一点，像西瓜、白兰瓜才含4%-7%的含糖量，所以患者可以吃但是要少吃。
建议糖尿病患者要做到平衡饮食，还有饮食多样化，均衡摄入水果、肉、蛋、奶、豆类等食物。
患有糖尿病的人可以吃杨梅，这种水果富含大量的果胶，能够促进人体的胰岛素分泌，具有降糖作用。杨梅富含各种有机酸，富含维生素C，新鲜的水果味道酸甜，可以帮助消化，促进食欲。
在日常的饮食上要做到平衡，多吃谷类、肉类、鸡蛋、牛奶、蔬菜、水果等，但是要控制住总卡路里，同时要多吃含糖的水果，比如柚子、猕猴桃、草莓等水果。具体能不能食用，要看个人的承受能力。
患有糖尿病的人可以多食用一些富含蛋白质和营养的食品，最好不要食用螃蟹，这是一种比较冷的食品，如果食用不当会导致拉肚子，可以多食用一些像黄瓜、番茄、苦瓜、洋葱等的绿色蔬菜，这些都有一定的降血糖效果，对糖尿病人也有一定的帮助。建议糖尿病的患者及时前往正规医院，在医生指导下学习糖尿病监测的知识，还要进行对症治疗，比如遵医嘱使用降糖药物，以免延误病情。