阿胶具有补血，止血，补虚的功效，每日建议食用量为三到五克，其食用方法有煮，冲泡或煎汤用，尤其适用于血虚，出血，肺肾阴虚，燥热者。据现代研究，阿胶可补益气血，改善睡眠，改善贫血，能使面色红润，阿胶还有抗衰老益寿延年的功效。平时胃部胀满，消化不良，饮食差，脾胃虚弱者应慎用阿胶，阿胶不可以与萝卜、浓茶同用。
服用阿胶粉的方法是用温水化开阿胶粉，然后再口服。也可以用加热的汤进行氧化口服。也可以直接用温水进行冲服，但是这样有时会引起恶心和呕吐。阿胶粉有一定的腥味，可以加入一些红糖或者蜂蜜等调整口感，便于口服。
阿胶糕食用方法就是在空腹时食用，或者是在早上睡觉前各食用一块，阿胶糕的主要功效是补气血。阿胶有滋阴润燥的功能，对于血虚、眩晕、心悸、阴虚久咳、五心烦热有很好的治疗作用。
可以取一些阿胶粉放进杯里，之后再加一些冰糖，做好之后再用开水把阿胶粉与冰糖冲泡开，然后再搅拌一下，等水凉了之后就可以喝了。也可以在平时熬粥以及煮汤的时候加入一些阿胶粉，搅拌之后服用。
拿一个碗。用勺子挖出适量的阿胶粉，加入适量阿胶，买一瓶黄酒，用黄酒把阿胶泡成稀糊状，黄酒稍多一些，再放入蒸锅，隔着水蒸一下。完后连汤带水服下。打成了粉省去很多泡的时间。
阿胶有补气补虚补血的作用，还有美容养颜的作用，是现代女性喜爱的保健佳品。阿胶可以配伍其他的补气补血药物一起食用。如果单独食用，可以研磨成粉末状后烊化冲服，烊化就是把水烧开后，将阿胶粉末倒入锅内，一边搅拌一边煮，煮至全部融化即可。