吃腐乳不会致癌。豆腐在食用菌发酵的过程中产生了很多有益于人体健康的物质，正确吃腐乳是不会伤害人体健康。腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的腐乳，将对人体产生不良作用。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
豆腐乳到底不会致癌的，用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌，不产生毒素，也不会使人致癌，不仅不会致癌，而且还有养生功效，腐乳中含有丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。
一般情况下，孕妇能适当吃豆腐乳，具体内容如下：
怀孕期间可以适当的食用豆奶。由于豆腐乳是一种腌制食物，其主要成分是豆腐，在制作的时候，由于添加了大量的防腐剂和亚硝酸盐，导致豆腐乳中含有大量的盐分，对孕妇和胎儿的身体都有一定的影响，因此建议孕妇尽量不要食用豆腐乳。高血压、心血管疾病、痛风、肾病等疾病的孕妇要尽量避免食用，避免病情恶化。女性在日常生活中要注意营养平衡，对胎儿的发育也是有好处的。
豆腐乳主要是用豆腐制作而成的一种营养食品，经常吃豆腐乳对身体会产生害处。主要是因为豆腐乳中的铁离子含量非常高，摄入过量的铁会导致身体内离子紊乱。而且豆腐乳经过发酵之后里面含有大量的盐分，吃多之后会导致高渗性缺水。
过多的摄入铁元素，会使体内细胞加重癌变，诱发癌症。豆腐乳中含有大量的盐分，过多摄入盐分会使体内血压及血脂升高，加重高血压、高血脂的病发率。豆腐乳在发酵的过程中，很容易被一些细菌或者真菌等微生物污染，而这些致病菌进入体内，会引发免疫反应，导致疾病的产生。