豆腐的脂肪含量不高。100克的豆腐含脂肪3.7克左右，北方豆腐的脂肪含量略高于南方豆腐。豆腐中几乎不含胆固醇。豆腐中的碳水化合物含量低，蛋白质含量较为丰富，100克北方豆腐的蛋白质可达12.2克，且为优质蛋白质，易于人体吸收。豆腐中还含有丰富的维生素和矿物质。是需要控制脂肪摄入人群的补充蛋白质的优选食物。
豆腐脂肪不高，白豆腐和豆腐脑的热量低，不会发胖，豆腐的种类很多不同的，制成过程的热量值也有很大差异，白豆腐及豆腐脑热量很低。白豆腐热量每一百克81大卡营养成分碳水化合物4.2克脂肪3.70克，蛋白质8.1克脂肪素0.4克，豆腐脑热量，一百克十五大卡营养成分碳水化合物0克，脂肪0.8克蛋白质17克纤维素1.9克，豆腐脑脂肪含量都不高，不含胆固醇，吃了不会发胖，适合减肥期间使用。
一般情况下，有脂肪肝通常可以吃豆腐、豆皮等豆制品，具体内容如下：
豆腐、豆皮等豆制品含有蛋白质、钙、膳食纤维等营养元素，并且热量、脂肪含量较低。如果患者有脂肪肝，适量地吃豆腐、豆皮等豆制品有助于为身体补充营养，还有利于患者控制体重，一般不会对患者的病情产生负面影响。此外，患者应尽量避免食用高脂肪的食物，可以适当地多吃新鲜蔬菜和水果。
高脂血症的人可以食用米豆腐，这是由于其富含蛋白质，而且脂肪很低，所以不会引起高血脂病人的血液中的血糖。高血脂病人可以多食用富含脂肪，但富含脂肪的动物瘦肉等，避免食用油腻的、油炸的食品。此外，高脂血症的人可以多食用新鲜的蔬果，烹调的时候要注意不要加调味品，最好是用开水来烹制。此外，在食用水果的同时，也要将其连着一起食用，能提高食物中的纤维素，从而加快病人的肠子的蠕动，从而提高病人身体的油脂的分解代谢，起到降血脂的效果。
高血压是可以吃鱼和豆腐的，鱼是属于高蛋白类的一种食物，人体中是不能缺少蛋白质的，适当地吃一些鱼和豆腐，能够增加机体抵抗力。鱼在做的过程中以清蒸为主，不要用油炸，虽然油炸得很香，但是里面的油属于脂肪，而高血压又要减少脂肪的摄入。
