卤蛋的危害

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最近经常在外面吃卤蛋,吃得有点多,家人说吃多了不好,卤蛋吃多了有什么危害吗?
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龚新宇 副主任医师 中日友好医院内科 三级甲等
擅长:内科、心血管疾病
卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质相克,们一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用,鸡蛋的营养价值被白白浪费;卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁,影响人体对于铁质的吸收和利用,造成贫血症状;卤蛋的制作时间非常长,而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度,变得难以为人体所吸收,而且维生素也会流失很多。
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卤鸡蛋制作过程中会产生单宁酸,单宁酸与食物中的蛋白质相克,们一旦相遇,即产生凝固物质沉积体内,严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用,鸡蛋的营养价值被白白浪费;卤蛋还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁,影响人体对于铁质的吸收和利用,造成贫血症状;卤蛋的制作时间非常长,而长时间的煮制会导致蛋白质变性过度,变得难以为人体所吸收,而且维生素也会流失很多。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院已帮助用户:0
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