甲硫氨酸是人体必需的八种氨基酸之一，参与蛋白质的合成。因其不能在体内自身生成，所以必须由外部获得。生活中常见的豆类，鸡蛋，鱼类，肉类，洋葱，酸奶中都含有甲硫氨酸。
豆制品、黑芝麻酱和海带含有较多的甲硫氨酸。甲硫氨酸是人体必需的氨基酸之一，参与蛋白质的合成。因为它不能在体内产生，所以必须从外界获得。如果蛋氨酸缺乏，蛋白质的合成就会受阻，机体就会受到损伤。
保护肝脏。甲硫氨酸可以促进肝细胞黏膜，加强解毒作用，还可以促进黄疸消退和肝功能恢复。保护心肌免受伤害。甲硫氨酸维b1是人体必需的八种氨基酸之一，参与蛋白质的合成，因为不能在体内自身产生，所以必须由外部获得。
同型半胱氨酸是一种含硫氨基酸，是人体内蛋氨酸和半胱氨酸代谢过程的中间产物，同型半胱氨酸偏高，没有什么危害，但是它能够增加冠心病，高血压等心血管疾病的风险。高血压的患者很多都伴有同型半胱氨酸的升高，这些患者都称之为H型高血压，除应用降压药物外还需要服用叶酸及B族维生素，降低同型半胱氨酸水平。
小儿间擦疹是皮肤皱褶处湿热、积汗、相互摩擦导致的皮肤充血，进而导致皮肤急性炎症。
小儿间擦疹有时会合并细菌或真菌感染，新生儿和肥胖婴幼儿较常见，皮肤的损害仅在皱褶处，如腋窝、耳根后窝、腹股沟、阴囊和大腿之间、肛门附近等处。皮肤有红斑肿胀、边缘清楚、多汗、潮湿、表皮浸湿、表皮剥脱，渗出糜烂和浆液，感染可能导致微小脓包和溃疡。
血同型半胱氨酸是一种含硫氨基酸，是蛋氨酸和半胱氨酸代谢过程中产生的一种中间的产物。正常下，血同型半胱氨酸在体内能被分解代谢，浓度维持在较低的水平。但是由于原发性的或继发性的原因会影响血同型半胱氨酸的代谢，从而导致血同型半胱氨酸浓度的升高。血同型半胱氨酸升高会增加冠心病、外周血管疾病及脑血管疾病的发病危险。