炒焦米具有健脾祛湿的作用，对于消化不良，腹泻便秘等情况，都有一定的治疗效果。大米在炒制过程中所含的淀粉被破坏、分解、变成活性炭，活性炭可以有效的吸附胃肠中的脂肪，可以顺利排出体外，达到减肥的功效。
紫米的功效与作用主要是补气养血，养脾和胃。在日常生活中紫米的作用和大米非常相似，都含有很多的矿物质。应用紫米作为主食，可以补益气血，健脾胃，特别可以治疗神经官能症、神经衰弱、失眠。紫米的营养丰富，较大米要多一些，比较适合糖尿病服用。
身体虚弱的产妇，或者生病引起消化能力下降的人，或有胃肠疾病的人，都适合喝炒米粥(或糊)。不但可提供营养，所形成的淀粉胶浆还具有良好的消化道黏膜保护作用，有很好的养胃功效。
西米又叫西谷米，由棕榈树类的核或软核加工而成，或者由木薯块或块茎提取木薯粉制成，是一种加工米，形状像珍珠，含有大量的淀粉，能补肺健脾，治疗消化不良，可供给机体能量，供给人体肌肉运动和其他器官的活动。西米中还含有植物蛋白和b族维生素，能延缓细胞衰老，防止皮肤干燥，增强细胞活性，提高机体免疫力，抗疲劳。
黄米具有健脾，和胃，安眠的作用，黄米有滋阴补血的作用，可使产妇得到调养，帮助恢复体力。黄米中富含的色氨酸，可转变成血清素，会促使人产生睡意，有安眠作用。黄米中含有易于消化吸收的淀粉，有养胃作用。黄米中富含维生素B1，维生素B2及维生素B12等，可以防止口舌溃疡等炎症。