吃了太多之后有可能会导致肠道蠕动加快，从而出现明显的腹痛、腹泻现象。脾胃虚弱的人不要食用。防止造成胃肠刺激症，引发明显的腹痛、恶心、呕吐等症状。在加热玉米油的时候，不要把它加热到冒烟，防止产生大量的亚硝酸盐。
正常情况人们适量食用玉米油对身体只有好处没有坏处，但是玉米油在食用时不要让油温过高，不然会产生一些过氧化物质，这些物质会加重肝脏负担，会让肝病和皮肤病高发，严重时还会诱发癌症，对人类的身体健康特别不利。经常吃玉米油还能保护人类的眼睛，预防高血压与高血脂。
可以降低胆固醇，现在许多老人家都会有动脉硬化等疾病，这都是由于胆固醇过高引起的，玉米油本身是不含有胆固醇的，对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，所以能减少对血管产生硬化的影响，因此对老年性疾病，如动脉硬化，糖尿病等具有积极的防治作用。
血脂高适合吃橄榄油、茶油和玉米油，并且患者吃油不要单一吃一种油，橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨榨汁出来的果汁，分离掉其中的水分后获得的，单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，必需脂肪酸、亚油酸与亚麻酸的比例为一比四，正好符合人体对脂肪摄入的标准，对人体健康尤其是心脏健康有益。
稻米油含有丰富的营养成分，可以促进人体的吸收。还能有效的促进血液循环，促进人体生长发育。可以有效的预防近视眼以及防治男性不育症。可以有效的治疗毛细血管出血，预防流产。能有效的防治冠状动脉粥样硬化，对治疗溃疡有一定的疗效。
