它可以入肾经和肺经以及大肠经，利水消肿和杀虫止痛，以及止咳平喘，都是它入药以后的主要功效，能用于大便秘结合脚气，还有咳喘等多种常见病的缓解，炒牵牛子可降低毒性，缓和药性，免伤正气，易于粉碎和煎出，以消食导滞见长。
葵花籽性平味甘，入大肠经，其油性较大，过多摄入可增加体内胆固醇含量，导致血脂升高。适当食用具有一定补益作用，适用于皮肤干燥的人群，对润滑皮肤有一定帮助。葵花籽含有多种维生素，对于体质虚弱的患者有一定益处。
牵牛子是一种常见的中药，属于泻下药了，能够泻下通便又能去除水肿，还有驱虫的作用。性苦寒而峻烈，有泻下、逐水、去积、杀虫等功效。禁忌是：孕妇及胃弱气虚者忌服；可能出现神经系统症状及便血、腹痛、呕吐等副反应；正气亏虚所致的虚胀不宜应用；属脾弱胃呆、气虚腹胀者，不宜用该品攻泻消积，克伐胃气。食用方法：常用量粉剂1.5～4.5g，大剂量酌情用至12～15g。入汤剂量可稍大，用至24～30g。
红花籽油的功效与作用可以降低胆固醇，红花籽油能净化血液，降低胆固醇，这是红花籽油的主要功效，可以促进肠道蠕动，起到一定的减肥功效，但是也有禁忌，有脾胃虚弱的人不可以吃红花籽油，不然有可能会导致出现明显的腹泻现象，严重者可出现轻微脱水。
葵花籽多是翻炒过的各式口味，炒饭过程中会在葵花籽皮上黏附有大量细菌，且翻炒中会用到大量的盐，所以不宜多吃葵花籽，会因为食盐过量引起高血压，还会有接触大量致病菌的危险。
葵花籽具有补血养血、调理肠胃、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、开胃消食、降血压、抗衰老、降低胆固醇的作用。葵花籽儿含有丰富的元素，对保护心脏，预防高血压有益处。葵花子含有丰富的维生素e，有防止衰老，提高免疫力，预防心脑血管疾病的作用。葵花籽还有调节细胞的代谢，有助于催眠。患有肝炎的病人不要吃葵花子。葵花籽可炒食或烤制后食用。