无害,饱和脂肪酸是构成脂质的重要组分。在我们日常的饮食中,饱和脂肪酸主要存在于动物的脂肪和乳脂中,大量研究表明,饱和脂肪酸会增加身体内某种酶类的活性,使胆固醇的合成增加,提供人体生命活动所需要的能量,如果饱和脂肪酸的摄入不足,将会导致血管脆性增加,容易造成脑出血,贫血等疾病。
牛油、羊油、猪油饱和脂肪酸含量高,饱和脂肪酸多存在于动物油脂,饱和脂肪酸的典型代表就是硬脂酸和棕榈酸。这两种脂肪酸,颜色乳白,质地较硬,但是几乎所有食物中都含有饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸易导致血胆固醇的升高,引起心脏病的危险;多不饱和脂肪酸能保护心血管,但是比例过高时,易被氧化产生过氧化物质,造成身体其他的伤害;单不饱和脂肪酸既没有饱和脂肪酸的坏处,又可避免多不饱和脂肪酸过氧化的情况。
不饱和脂肪酸其实指的就是除了饱和脂肪酸以外的脂肪。这种不饱和脂肪酸是构成脂肪的一种必要的物质。是不会在体内自己合成的,一定要在食物中摄取才能对身体内的不饱和脂肪酸进行补充。
饱和脂肪酸是构成脂质的重要组份,在日常的饮食中,饱和脂肪酸主要存在于动物的脂肪和乳脂中,大量研究表明,饱和脂肪酸会增加身体内某种酶类的活性,使胆固醇的合成增加,提供人体生命活动所需要的能量,如果饱和脂肪酸的摄入不足,将会导致血管脆性增加,容易造成脑出血,贫血等疾病。
饱和脂肪酸是指不含双键的脂肪酸,其碳链长度为8-18个碳原子,分别为中碳链脂肪酸、月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸。动物性食物所含的脂肪中,饱和脂肪酸占40%-60%。饱和脂肪酸除了构成人体组织外,是提供能量的重要物质。