微波炉加热食物的同时会使食物的分子结构发生改变,产生人体不能识别的分子,其中有些具有毒性,还可能致癌。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜经微波炉加热后都可能产生引起癌症的化学物,因而平时应尽量少食用微波炉加热的食物。
微波是一种电磁波,它能穿过玻璃、纸张、塑料和类似材料;微波炉内的电磁管发出微波,在微波炉内来回反射,被食物吸收后,引起食物中的水分子振动,从而产生热量,加热食物。用微波炉加热并不会使食物产生致癌物质。因为微波属热能射线,将热能传送到食物身上,食物本质并不会因而受到任何影响。
经常吃微波食品的人或动物,体内会发生严重的生理变化。以微波炉烹煮或加热食物,会破坏食物营养,使到食物的营养大大减少,因为电磁波辐射改变和破坏了食物的分子结构。
只要正确使用微波炉,加热食物有毒就不会对人体产生危害。家用微波炉微波的频率是2450兆赫,这种微波不能透入人体伤害内部的器官和组织,只能使皮肤和体表组织发热而已,只要不是持续长时间地辐射,一般不会对健康构成危害。
使用微波炉不会致癌。微波炉加热是物理加热,原理是使食物分子剧烈运动摩擦产生的热来加热食物的,不会改变食物的性质,自然就不会致癌物产生。微波是一种电磁波,跟收音机、电报所用的电波、红外线以及可见光本质上是同样的东西。
现在没有确切报道微波炉致癌,微波炉泄露的电磁辐射值微乎其微,穿透力极低,不会危害健康更不会致癌。实验结果也表明,微波炉和炒锅烹调的蔬菜营养成分基本没区别。所以不用有心里负担,可以放心用微波炉热菜。