烧烤会致癌么

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我自己平时很喜欢吃宵夜,由其是烧烤,基本上每天晚上都会跟朋友去吃一点,烧烤会致癌么?
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龚新宇 副主任医师 中日友好医院内科 三级甲等
擅长:内科、心血管疾病
烧烤中含有致癌物质。因为食物在烧烤过程中会产生致癌物质。因为食物在烧烤和腌制过程中都会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐具有致癌的作用。烧烤腌制食品都需要严格控制。不然导致癌变几率是非常大的。
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吃烧烤确实存在很大的致癌风险。高温烧烤牛、猪、鱼等肉类会发生美拉德反应。肉里的氨基酸、糖、肌酸在高温时发生反应生成致癌物质,烧烤中含有的致癌物质苯并芘,它是烧烤的时候,火焰以及生成的烟雾会把多环芳烃附着在烤肉上,被吃下去。

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擅长:各种常见恶性肿瘤以化疗为主的内科综合治疗,尤其对肺癌、乳腺癌、消化道恶性肿瘤、妇科肿瘤、前列腺癌及淋巴瘤等恶性肿瘤的新辅助化疗、术后辅助化疗、同步放化疗及靶向、免疫治疗等综合治疗有丰富的临床经验。

烧烤中含有致癌物质。因为食物在烧烤过程中会产生致癌物质。因为食物在烧烤和腌制过程中都会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐具有致癌的作用。烧烤腌制食品都需要严格控制。不然导致癌变几率是非常大的。

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只要烧烤的东西焦掉了,那就会产生致癌物质,但电烤炉明显比炭火加热均匀,更不容易烤焦,所以致癌物质肯定要比炭火烧烤少得多。烧烤烟含有一种苯并芘致癌物,长期呼入对身体不好。

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这个是有可能的,因为烧烤中含有致癌物质。因为食物在烧烤过程中会产生致癌物质。因为食物在烧烤和腌制过程中都会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐具有致癌的作用。烧烤腌制食品都需要严格控制。不然导致癌变概率是非常大的。

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电烤和烧烤食物,本身出现了苯芘花这个物质,经过炭火的过程,苯芘花致癌性就非常强了,因为它本身有一定的致癌性,再经过烧烤后油和苯芘花一结合,致癌的因素明显就高了。所以不要吃这种烧烤,尤其是这种反复的油脂的东西。烧了以后油脂在空气中下来再落到火里边,再烧烤出来的这种东西对人体是非常刺激的。

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吕志勤主任医师内科北京大学第一医院已帮助用户:0
擅长:诊治脑血管病、脊髓损伤、锥体外系疾病、神经科疑难病症和神经心理障碍疾病。