海参是属于高蛋白食物。海参蛋白质含量虽高，但质量不高。海参的蛋白质是胶体蛋白，用营养学术语说叫非完全性蛋白质。蛋白质由氨基酸组成，有高质和低质之分，主要是通过考量人对蛋白质中氨基酸的吸收率来做评判，这就涉及对蛋白质生物价值的评分。
冠心病人可适量食用高蛋白食物。
蛋白质对于保持心脏至关重要，若过多食用高蛋白质，会导致消化不良，加重心脏负担。同时还可能导致高血压，高血脂等疾病，所以应尽量避免使用高脂肪或含胆固醇食物。冠心病患者要低盐低脂饮食，注意清淡饮食，可多食鲜菜、鲜果、戒除烟酒，切忌过分紧张，情绪激动，保持大便畅通、适当锻炼、经常体检等。
在食物中，高蛋白的含量多以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类的含量比较高。谷物类含量比较少，而蔬菜中的含量更少。而蔬菜中的土豆、西兰花、扁豆和羽衣甘蓝中含有少量的蛋白质。
高蛋白食物是蛋白质的含量比平时的食物要高的一类食物。高蛋白食物适用人群为极度消瘦、营养不良、减肥、贫血的患者等。正在生长发育的儿童以及孕妇和哺乳期的妇女也应该行高蛋白饮食。
通常情况下，肾结石患者不能吃高蛋白食物。具体情况分析如下：
肾结石是草酸钙等晶体物质在肾脏异常聚集所致，患者一般会出现疼痛、血尿、尿急、尿痛等症状，肾结石患者如果吃高蛋白食物容易导致结石的形成、结石增大的会更快，也会导致结石的复发更快，因此肾结石患者不能吃高蛋白食物。
建议肾结石患者可以按照医嘱使用排石颗粒、肾石通颗粒、尿石通丸等药物进行治疗。病情严重时，患者还可以通过体外冲击波碎石术进行治疗。
高蛋白的食物有肉类、蛋类、奶类、大豆及其豆制品等。高蛋白水果主要有菠萝、木瓜、无花果、猕猴桃。水果中可食部分的主要成分是水碳水化合物，维生素和矿物质，以及少量的含氮物和微量的脂肪，此外还含有有机酸多酚类物质芳香物质，天然色素等成分。