经常食用醋泡鸡蛋，对于改善失眠、神经衰弱、便秘、盗汗、糖尿病等效果显著。经常食用醋泡鸡蛋，对骨病还有很好的疗效，例如骨质增生、风湿痛、肩周炎等等。醋泡鸡蛋具有美容、去除脸上黑褐斑，使皮肤柔嫩、有弹性的效果，并且还具有减肥的作用。
醋泡鸡蛋可以治疗扁平疣。醋泡鸡蛋可调节人体营养状况，改善和提高新陈代谢，增强抵抗力，抗病毒。扁平疣的患者可以将醋泡鸡蛋的混合液涂擦在扁平疣的部位（白醋是酸性的有腐蚀作用），一天两次，连续用一周左右可以将疣体腐蚀掉。
用醋泡鸡蛋可以治失眠。
用醋泡鸡蛋可以缓解疲劳，适合高强度体力劳动者或脑力劳动者。可以安神，睡前服用可以提高睡眠用眼质量，减少失眠的发生。注意趁热服用，加少许蜂蜜调味，每天早上吃1碗蒸蛋，坚持半个多月。效果是养心安神。适用于心悸、失眠等。由于心气不足。除此之外，醋是一种酸性物质，对缓解失眠也有很好的效果。
醋泡鸡蛋能治糖尿病。
用醋泡鸡蛋可以调节和弥补人体的营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高防病和免疫功能。对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠多梦、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病有明显效果。醋泡鸡蛋提供的营养物质具有润燥养阴的保健作用。有助于体内细胞再生和分离，软化血管，促进血液循环，有利于体内基础代谢和物质代谢的正常运行，增强免疫力和抗体效果。重要作用是增强机体抵抗力，增强体质，有助于抵抗疾病，从而起到保健和治疗的作用。
这个可以提高体质和新陈代谢的功能，他对于高血压脑血栓后遗症，气管炎，风湿痛失眠多梦，肩周炎，便秘。都具有比较好的效果。但是醋泡鸡蛋并不是适用于任何人，尤其是对醋过敏，胃溃疡，和胃酸分泌过多的患者，应该慎用，吃醋过多容易发生酸中毒。
生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶，会抑制胃肠道内的消化酶，影响胃肠道对食物蛋白的消化吸收，因此消化功能不好的人群应该注意。醋的酸性不是每个人都能适应，例如胃酸过多者和饮醋后胃部不适者，都应该慎用含醋的各种配方。