长期吃银耳有很大的药物作用和滋补作用，可以防止体内物质的流失，促进生长发育，提高人体免疫能力和抗肿瘤能力。还可以增强肝功能，保护肝脏健康，还具有解毒的功能，可以祛斑美颜。
儿童能吃银耳。银耳里面的营养成分非常高，含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素、碳水化合物以及多种矿物质，具有滋补的功效，促进孩子生长发育，增强免疫力，具有润肠通便的功效。
孕妇吃银耳对胎儿的好处，因为银耳中含维生素D，适量吃银耳，可以促进钙吸收，预防孕期缺钙。另外经常吃银耳还可以提高孕妇免疫能力，可以预防胎儿在宫内被细菌或者病毒感染，有助于宝宝发育。
长期吃银耳可以提升免疫力，银耳含有丰富的硒，大量的硒可以预防癌症和对癌有医疗作用。银耳中还含有丰富的酸性益多糖，它不仅可以保护肝脏，还能增强人体免疫力，对人体健康起到很好的作用。
银耳的营养价值很高，好处主要表现为以下几种，可以护肝解毒，提高人体的免疫力，对于慢性支气管炎、肺心病，具有一定的治疗效果。具有抗辐射的作用，可以减少辐射对机体的损害，也可以起到防癌抗癌的功效。有效的延缓衰老，是一种高级的天然美容品，可以润泽肌肤。可以清肺化痰，含有丰富的蛋白质、多糖以及维生素，用于治疗咳嗽痰多的患者。
鹅蛋有健脑益智的好处：鹅蛋中的鹅中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。