猪皮的胆固醇含量是不高的，有研究证明，猪皮中胆固醇的含量与猪肉相当，每100克猪皮中，含有胆固醇的量约为100，另外猪皮中含有大量的胶原蛋白，有延缓机体老化的作用，经常食用猪皮，有助于保持皮肤光滑弹性，起到延缓衰老作用，另外猪皮还有抗癌的作用。
猪肉皮含高胆固醇是挺高的，像肥肉，猪皮，动物内脏等等的胆固醇含量都非常高，多吃新鲜水果和蔬菜，尽量不要吃油腻辛辣的食物，脂肪含量高胆固醇含量就相对较高，饮食控制很主要。不要吃的太油腻。
猪肉皮中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质等营养成分，可以为身体补充营养，能够滋阴补虚，补益精血，提高机体免疫力。含有的胶原蛋白、多种维生素可以滋润细胞，减慢细胞老化，能够嫩肤养颜，延缓衰老。但是，猪肉皮中含有一定的脂肪，热量也很高，不宜多吃，容易引起高血压、高血脂等病症，还会使脂肪堆积，引起肥胖。
猪肉皮属于中等嘌呤食物。痛风是因为尿酸增高造成的，不能吃含嘌呤的食物，而猪肉就是含嘌呤的食物，所以猪肉皮也不能吃，猪肉的内脏也不能吃，会引起痛风。平时不要吃动物内脏，包括猪肉牛羊肉这些都是含嘌呤的动物，不要吃肥甘厚味，不要吃海鲜，不要吃辛辣刺激的，不要喝酒，包括啤酒都会引起痛风。
猪皮是一种营养价值非常高的食品，可以有效的美容养颜。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，吃了之后可以减缓机体细胞的衰老，而且可以保证皮肤的水合度，促进皮肤弹性，从而达到预防衰老的目的。
吃猪肉皮是否有害，主要与摄入量、个人身体情况有关。如果身体健康，日常适量吃一般对身体无害，还可以起到补充营养的作用。但如果过量吃，就可能会对身体造成伤害，如增加胃肠道负担、诱发肥胖等。1、无害：猪肉皮中的营养比较丰富，主要含有蛋白质、脂肪等成分。适量吃不会对身体造成危害，还能够补充营养，提供机体代谢所需能量；2、有害：如果吃猪肉皮太多，就可能会导致猪肉皮大量堆积在胃肠道内，超过胃肠道消化与吸收的上限时，就可能引发消化不良，出现腹胀、腹痛等不适。而且猪肉皮的热量也比较高，长期大量吃且不运动的情况下，容易诱发肥胖。此外，存在高血脂症、胆囊炎等疾病的人群，日常饮食需要对脂肪摄入量进行控制。此类人群大量吃容易导致疾病加重，因此需注意适量。
猪肉皮的嘌呤通常不算特别高。如果患者痛风发作，通常不可以吃猪肉皮；如果患者病情较稳定，通常可以吃猪肉皮。1.不可以吃：摄入过量嘌呤、尿酸排泄不畅等因素可能导致痛风发作，患者关节处多有剧痛、肿胀、灼热等表现。如果患者正处于病症的急性发作期，应尽量避免吃猪肉皮，因为该食物属于中嘌呤食物，也可能导致患者体内嘌呤增多，令尿酸水平进一步升高，进而加重关节处的不适症状，影响患者的日常生活。2.可以吃：如果患者处于痛风间歇期，病情相对稳定，一般没有难以忍受的不适症状，通常是可以吃猪肉皮的，这有助于为患者补充蛋白质、维生素A、维生素B1、胶原蛋白等营养元素，能够为患者补充身体所需要的能量。但是，患者应注意控制食用量，以免过量摄入嘌呤，防止诱发痛风。
