菠菜含有丰富的铁剂，吃菠菜是可以导致大便发黑的。含铁多的食物，绿色的食物都会引起大便发黑的。平日吃含铁高的食物，都有可能出血黑色大便，如血旺，猪肝，木耳等，这属于正常的表现。
一般吃了补血的药物，例如铁剂等，大便确实会出现黑色的情况，这是正常的生理反应，因为铁与肠道内的硫化物反应生成了硫化亚铁，硫化亚铁通过大便的形式混合在大便中排出体外，所以出现了大便呈黑色大便的情况。
黑色大便的原因如下：
上消化道出血可能会导致出现黑色大便的情况，建议患者根据自身实际情况及时前往医院就诊，通过大便常规、大便潜血检查、胃镜检查明确具体的病因后，在医生的指导下进行针对性治疗。患者平时要适当锻炼，比如游泳、散步等，还要多吃时令果蔬，少食多餐，注意多休息，不要过度劳累，保持心态平和，有利于身体健康。
拉稀、排黑便、考虑到上消化道出血的可能性，宜进行血常规便常规、粪隐血等检查，必要时需结合特定症状进行胃镜、结肠镜检查，以明确有无糜烂出血性胃炎或肠道病变。
此外，也不能排除近期进食血液制品，如猪血、鸭血之类食物而引致黑便，不过通常停食有关食物后大便就可以恢复正常的色泽。若黑便时间较长，则需要去医院就诊。
怀孕初期大便黑色可能是饮食、服用药物、消化道出血造成的。
妊娠早期出现大便呈黑色，主要是因为吃了动物血制品、黑米、菠菜、黑豆、黑芝麻糊等黑色素的食品。还有就是吃了一些补铁的药也有可能会出现黑大便。便秘时会有黑便的症状。如果出现了黑色的大便，有上消化道出血的症状。孕期饮食方面要注意清淡饮食，多吃新鲜的蔬菜和瓜果，不要暴饮暴食，多运动促进肠胃的蠕动。
一般情况下，吃了治幽门螺旋杆菌药大便黑色是因为药物的作用所导致的。
治幽门螺旋杆菌药通常包括胃黏膜保护剂不仅能够保护受损的胃黏膜，对幽门螺旋杆菌也有一定的抑制作用。但副作用是吃了铋剂之后，会导致大便颜色呈黑色，这是铋剂所导致的，如果不放心可以到医院去做大便潜血试验，明确病因后对症治疗，以免延误病情的诊治。