早期一般是轻度脂肪肝，与偏胖和血脂高有关，轻度的是可逆的。控制饮食，多长低脂食物，尽量不吃油腻的食品。多运动，增强自身素质，也能减肥。如果不好，去医院检查，遵医嘱用药。
如果长期大量饮酒应先戒掉酒，如果是营养过剩，肥胖者，要严格控制饮食等体重恢复正常后再调整饮食结构。提倡高蛋白质，高维生素低糖低脂肪，饮食不吃或者少吃动物性的脂肪、甜食等。要时当的增加运动，主要应选择有氧运动。比如慢跑、快走、骑自行车、上下楼梯、打羽毛球、跳绳和游泳等，能适当补充对养肝、护肝起到良好的作用。当脂肪肝比较严重的时候，要采用药物治疗。到目前为止还没有防治脂肪肝的特效药。
首先找出病因，如长期大量饮酒者应戒酒，营养过剩、肥胖者应严格控制饮食，使体能恢复正常。营养不良性脂肪肝应适当增加营养，特别是蛋白质和维生素的摄入。其次调整饮食结构，提倡高蛋白质、低糖、低脂肪饮食。多吃青菜、水果和富含纤维素的食物，以及高蛋白质的瘦肉、河鱼、豆制品等，不吃零食。适当增加运动，促进体内脂肪消耗。
脂肪肝的早期症状是单纯性脂肪肝，因发病较隐隐匿慢性化，患者无典型临床表现。
脂肪肝临床上分成四个阶段，第一阶段单纯性脂肪肝，第二阶段脂肪性肝炎，第三阶段脂肪性肝纤维化，第四阶段脂肪性肝硬化。第一阶段无症状。第二阶段出现乏力、食欲不振、右上腹不适、肝功损害等症状；第三阶段出现黄疸、消化性不良、食欲不振、恶心、呕吐、肝功异常；第四阶段出现肝硬化并发症导致肝衰竭，最终危及到生命。
肝脏肿大临床上，脂肪肝中后期常见的表现为肝脏肿大。若肝包膜受伸胀、肝韧带被牵引、脂肪囊肿破裂或发炎，则可见肝区痛及压痛，伴反跳痛，发热，白细胞增多。常见的症状有症状者多表现为疲乏、食欲不振、右季胁痛、恶心、腹胀等肝功能障碍症状。可伴腹痛，主要是右上腹痛，偶尔中上腹痛，伴压痛，严重时有反跳痛、发热，白细胞计数增高，似急腹症的表现，需要及时处理，此种表现少见。
