对于脂肪肝患者，应检查有无血脂升高，如果有血脂升高，需要降低血脂。如果是轻度的血脂升高，可以口服深海鱼油等保健品辅助降血脂。在烹饪、炒菜的时候，应多用调和油以及橄榄油，少用单一的菜籽油、胡麻油等，增加血液中高密度不饱和脂肪酸的含量。平常应多吃瘦肉、水果，蔬菜以及适量高蛋白食物，避免进食动物类油脂以及肥肉，高胆固醇类食物。平常多运动，劳逸结合，多步行以及慢跑。
脂肪肝的饮食对其治疗尤其重要。其一是需注意饮食的种类，主要分为两高两低，高蛋白、高维生素、低脂肪及低糖饮食。高蛋白饮食选用优质蛋白较佳，如鱼肉，低脂肪饮食选用含甘油三酯少的食物，而高维生素饮食可选择摄入水果、蔬菜。含糖量高的食物尽量避免食用。
一般情况下，脂肪肝有两种类型，主要为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。其饮食注意事项如下：
酒精性脂肪肝的病人要逐步戒酒，如果突然戒酒会引起严重的戒断综合症。非酒精性脂肪肝的患者平时要多吃一些高脂肪的食物，比如肉类、坚果类、糕点类等，在治疗期间要减肥，在半年内减肥5%-10%，每周减重不能超过1.6公斤。建议平时多吃一些富含VtC和VtE的蔬菜、水果等，这样可以减少卡路里的摄入量，避免在肝脏中积累太多的脂肪，同时要多做锻炼，促进脂肪的排泄。
要避免进食含脂肪比较丰富的食物，比如油条、肥肉、动物的内脏等。要多吃蔬菜水果，尤其是茎叶类的绿色蔬菜，要尽量吃一些新鲜的蔬菜水果，营养比较丰富。注意尽量不要吃含糖比较高的食物，比如西瓜。要适当多吃一些含蛋白比较丰富的食物，比如大豆及其制品、牛奶。瘦肉、鱼虾也可以少吃一点。
一般情况下，脂肪肝影响血液指标，但由于病情的轻重程度，其影响的程度也会有所不同。具体情况分析如下：
脂肪肝患者的血液指标可能会受到影响。轻度脂肪肝，肝功能检查一般不会有明显的异常，可以通过控制胆固醇、脂肪含量高的食物摄入、多参加户外运动、减肥等方式进行治疗。中度或重度脂肪肝，抽血检查肝功能可能会出现谷丙转氨酶、谷草转氨酶或胆红素升高，可以口服护肝片、复方甘草酸苷等药物，加强体育锻炼。
燕麦富含亚油酸和皂苷，可以降低血清胆固醇和甘油三酯。玉米富含钙、硒、卵磷脂、维生素E等，能降低血清胆固醇。海带富含牛磺酸，能降低血液中胆固醇和胆固醇汗液。食用纤维海藻酸能抑制胆固醇吸收，促进胆固醇排泄。大蒜硫化物混合物能降低血液胆固醇，防止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白的含量。
