切除甲状腺肿瘤手术后饮食禁忌是不能吃辛辣刺激的食物，不能吃海鲜类的发物，不要吃高脂肪的食物，同时还要注意适当的控制对碘的摄取，尽量避免吃含碘过于丰富的食物，可以多吃一些具有抗甲状腺癌作用的食物。
如果甲状腺肿瘤较大，虽然是2-3级考虑良性，也可以手术切除。如果肿瘤很小，无明显临床不适可以先定期复查，三个月到半年复查一次彩超，甲状腺功能等。如果是4级及以上考虑恶性。
没有特别注意的，首先要看您是甲状腺癌还是良性肿瘤。良性肿瘤一般在刀口没有愈合之前，尽量不要做大幅度动作，吃容易消化的食物即可。基本上涉及甲状腺的手术，都会做全身麻醉，所以在麻醉药完全代谢之前，不要随便给病人喝水等到病人出现咳嗽反射，意识清醒之后，给流质饮食。
不能吃，油腻（如公鸡肉、鹅肉、猪头肉、牛羊肉、鲤鱼、虾、蟹等）、辛辣（如生葱、生姜、生蒜、辣椒等）、煎炸食品。禁烟禁酒，多吃海带、紫菜及新鲜的蔬菜、水果。调节情志：忌郁闷、愤怒、急躁、忧愁，保持开朗心情。
甲状腺肿瘤4级不一定是癌，但是比较严重的阶段，很容易产生恶变的可能，如果超声检查显示为4级，则需要进一步穿刺活检。在b超定位下，可以从甲状腺结节中吸取少量甲状腺组织，然后进行检查。