在食道癌病人经确诊但吞咽困难症状还不严重时，要抓紧时间给病人补充营养，饮食以营养价值高，易消化吸收为主，为病人接受后续治疗打下基础。食物以温食为好。避免进食冷的流食食道的狭窄部位常对冷食刺激十分明显，容易引起食道痉挛，发生恶心呕吐、疼痛和胀麻等感觉，所以放置较长时间的冷的面条、牛奶、蛋汤要热一下，或不喝为好。
可以，食道癌主要是表现为进行性进食哽咽，及时发现和治疗是很关键的，晚期是导致不能进食的，所以需要规范的治疗的，首选的治疗是手术，不能手术，是可以考虑放化疗等综合治疗的，平时不要吃辛辣刺激的食物，多吃蔬菜和水果，可以吃人参的。
食管癌术后要注意，因为这时候还不能吃东西，然后主要靠静脉的营养等到长好了这个伤口之后，食管吻合以后以免产生食管吻合口的炎症，或者是瘘跟别处是通的，然后就是吃营养丰富的维生素、蔬菜多摄入肉食因为不太消化了，先尽量减少摄入一些刺激性的食物，海鲜等先尽量不要吃。
食管癌的常见病理类型是鳞状细胞癌，其可浸润性生长，晚期可导致食管腔完全阻塞。因此，及时检测和标准治疗尤为重要。首选治疗方法是治根性手术切除，这需要清淡饮食、流质饮食、少量多餐、适度运动和改善肺功能。
食道癌术后的饮食清淡为主，如果到了中晚期手术后可以完全恢复手术后的饮食，就可以服用一些清淡的食物，主要有蔬菜水果，容易消化吸收的粗纤维食物，促进大便正常的排泄，不要选择过度的高蛋白饮食。
