食道癌病人宜食新鲜蔬菜水果、刀豆、莴苣、菱角、鸡蛋、肉类、奶制品等。少食或不食香肠、火腿以及盐腌制品。食道癌病人大多进食困难，有哽噎感，所以生活饮食方面一定要注意。病人多休息，避免劳累，现在进食困难，可以放置一个食道支架，撑开食道，这样病人可以顺利进食。
外科手术治疗后还是存在有呕吐，可能需要结合症状，此类疾病终末期会出现严重呕吐及食欲不振或者吞咽困难，姑息性手术治疗后也不能完全控制病情，常常需要选择一些清淡容易消化的食物，而如果化疗药物等继发，需要对症选择一些药物控制治疗。
如果淋巴结转移的范围已经很广那么属于晚期的食道癌，这个时候的治疗主要还是以减轻症状，积极的治疗生存一年左右还是可能的。但是如果是基础性的条件就不好，生存的时间就只有几个月甚至更短的时间。注意个人的饮食习惯，尽量的不要吃油腻高脂肪和辛辣刺激的食物坚硬的食物，以清淡易消化高蛋白的食物为主，比如瘦肉粥鱼汤蒸鸡蛋等食物，还有就是生活尽量规律，避免暴饮暴食。
在进行食道癌术后，饮食护理很重要。术后食管和胃的解剖位置发生改变，可能会使身体反流加重，或者恶心，呕吐的症状加重。在生活上应注意少食多餐，多吃流质食物等。多休息，适量的饮水，应注意自己的身体情况，定期去医院复查。
得了食道癌手术是治疗的首选方法。若全身情况良好、有较好的心肺功能储备、无明显远处转移征象者，可考虑手术治疗。对较大的鳞癌估计切除可能性不大而患者全身情况良好者，可先采用术前放疗，待瘤体缩小后再作手术。
