黑豆鸽子汤营养价值十分高，从中医的角来讲，鸽子汤为血肉有情之品。具有补益肝肾，清热解毒，生津止渴的功效。临床多用于手术，妊娠后，阴虚内热体质等人的调养品。鸽子汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪、软骨素等成分，从现代营养学的角度，鸽子汤可以促进伤口的愈合，修复疤痕的作用，具有恢复体力，调节身体机能的用。
鸽子汤的营养非常丰富，鸽子汤的营养胜过鸡汤的营养，鸽子汤里面还有优质蛋白，脂肪的含量比较少，还含有很多的微量元素这一类的成分，鸽子汤里面含钙量比较高，能够促进胎儿的生长发育，特别是能够促进胎儿骨骼的发育和大脑的发育，能够提高胎儿的智力。
强身健体功效，镇静安神功效，学习记忆力的功能，抗疲劳，抗衰老，鲜人参富含多糖成分，有利于增强机体免疫系统的免疫功能，从而预防疾病，增强机体抵抗力，达到强身健体、延缓衰老的作用。
具有补气益肺，祛暑生津的功效，临床上用于治疗气虚咳嗽、暑热烦躁、津伤口渴、头目不清、四肢疲倦等症状。在临床上主要用于身体出现的肺虚虚喘、体虚欲脱、肢体脉微、脾虚食少、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心源性休克等症状的治疗有明显的改善，而且与人参根茎有相同的功能，也具有生津祛暑、降虚水、解酒的作用。
强身健体功效，镇静安神功效，学习记忆力的功能，抗疲劳，抗衰老，鲜人参富含多糖成分，有利于增强机体免疫系统的免疫功能，从而预防疾病，增强机体抵抗力，达到强身健体、延缓衰老的作用。
有大补的作用，能够温补气血用于心脾不足，治疗积劳虚损，气血衰少，不是都能够适用。如果是因为心脾不足气血两亏，导致了面色萎黄形体消瘦的症状，可以喝的具有美容养颜的。
