糖尿病饮食中三大营养素是碳水化合物、蛋白质和脂肪。
糖尿病患者每天要限制总热量，注意三种营养素的比例。其中碳水化合物提供的能量应占总热量的50%~60%，包括各种谷类和茎类蔬菜，如土豆、山药、杂豆等。食物选择要尽量选择低血糖指数低的食物，避免各种零食和含糖饮料。蛋白质类食品占总热量的15%~20%，包括各种肉类、牛奶、鸡蛋和豆制品。要多吃肉、牛奶、鸡蛋等优质蛋白质。特别是糖尿病肾病患者，应避免食用植物蛋白。脂肪类提供的能量占总热量的25%~30%，主要来自植物油和坚果，所以要少吃动物脂肪。
糖尿病饮食中的三大营养素指碳水化合物、蛋白质和脂肪。
糖尿病患者应限制每日总热量，并注意三种营养素的比例，其中碳水化合物提供的能量应占总热量的50%-60%，包括各种谷类和块茎类蔬菜，如土豆、山药、杂豆等。食物选择应尽量选择低血糖指数的食物，避免各种零食和含糖饮料。蛋白质类食物占总热量的15%-20%，包括各种肉、奶、蛋、豆制品，应多吃肉、奶、蛋等优质蛋白质，尤其是糖尿病肾病患者应避免植物蛋白的摄入。
糖尿病饮食治疗目的如下：
1、为糖尿病患者提供符合生长发育需要的科学健康饮食，保持体重。如果糖尿病人肥胖，应减少热量摄入，控制体重在标准体重以下，提高胰岛素受体的敏感性，改善胰岛素抵抗，从而控制血糖。
2、纠正代谢紊乱，预防和治疗各种并发症。糖尿病患者常有代谢紊乱，可以根据具体情况在饮食上进行调整。如果血脂高，就要低脂饮食；如果有低蛋白血症，就要多摄入蛋白质。总之，血糖、血脂、蛋白质要达到或接近正常，避免高钠对心血管系统的危害，从而预防或延缓各种慢性并发症的发生和发展。
3、保护残存的胰岛功能。糖尿病患者存在不同程度的胰岛功能障碍。饮食的目的是让胰岛素B细胞得到休息，保留残余功能。
糖尿病饮食治疗的目的如下：
1、纠正代谢紊乱，通过均衡饮食、合理营养控制血糖血脂，补充优质蛋白质，预防其余必需营养素缺乏症。
2、减轻胰岛B细胞的负担。糖尿病患者存在不同程度的胰岛功能障碍。合理的饮食可以减轻胰岛B细胞的负担，恢复部分功能。
3、并发症的预防和治疗。
4、提高生活质量和整体健康水平。
5、对于不能口服进食或进食时间少于7天的高血糖患者，为满足疾病的代谢需要，必要时应采用合理的肠外营养或肠内营养治疗。
糖尿病饮食治疗目的是：
1、为糖尿病患者提供符合生长发育需要的科学健康饮食，保持标准体重。如果糖尿病人肥胖，应减少热量摄入，控制体重在标准体重以下，提高胰岛素受体的敏感性，改善胰岛素抵抗，从而控制血糖。如果身体偏瘦，要适当增加热量摄入，使体重接近标准体重，增加身体抵抗力，才能从事正常活动。
2、纠正代谢紊乱，预防和治疗各种并发症。糖尿病患者常有代谢紊乱，可以根据自己的具体情况在饮食上进行调整。如果血脂高，就要低脂饮食；如果有低蛋白血症，就要多摄入蛋白质。
3、保护残存的胰岛功能。糖尿病患者存在不同程度的胰岛功能障碍。饮食的目的是让胰岛素B细胞得到休息，保留残余功能。
糖尿病是以高血糖为特征的代谢性内分泌疾病，要分配好三餐的能量。
饮食疗法原则是严格控制饮食，控制总热量，一日三餐的热量分配。早餐是五分之一，中餐是五分之二，晚餐是五分之二。如果需要增殖，就要从上顿饭的总热量中扣除增殖量。这样可以保证总热量摄入，防止热量摄入过多或过少，血糖相对稳定，每人每天热量摄入量总共在1500千卡左右。