糖尿病饮食中三大营养素是碳水化合物、蛋白质和脂肪。
糖尿病患者每天要限制总热量，注意三种营养素的比例。其中碳水化合物提供的能量应占总热量的50%~60%，包括各种谷类和茎类蔬菜，如土豆、山药、杂豆等。食物选择要尽量选择低血糖指数低的食物，避免各种零食和含糖饮料。蛋白质类食品占总热量的15%~20%，包括各种肉类、牛奶、鸡蛋和豆制品。要多吃肉、牛奶、鸡蛋等优质蛋白质。特别是糖尿病肾病患者，应避免食用植物蛋白。脂肪类提供的能量占总热量的25%~30%，主要来自植物油和坚果，所以要少吃动物脂肪。
糖尿病饮食中的三大营养素指碳水化合物、蛋白质和脂肪。
糖尿病患者应限制每日总热量，并注意三种营养素的比例，其中碳水化合物提供的能量应占总热量的50%-60%，包括各种谷类和块茎类蔬菜，如土豆、山药、杂豆等。食物选择应尽量选择低血糖指数的食物，避免各种零食和含糖饮料。蛋白质类食物占总热量的15%-20%，包括各种肉、奶、蛋、豆制品，应多吃肉、奶、蛋等优质蛋白质，尤其是糖尿病肾病患者应避免植物蛋白的摄入。
不同营养素对糖尿病的影响如下。
1、碳水化合物对糖尿病的影响。糖尿病控制的关键因素是碳水化合物摄入质量。糖尿病患者碳水化合物摄入量略低于普通人，约占总食量的50%~60%。
2、蛋白质对糖尿病的影响。食品在蛋白质中通过糖异生生成的葡萄糖在不影响血糖水平的情况下刺激胰岛素分泌。糖尿病患者的短期研究表明，蛋白质含量超过总能量20%的食物可以减少食欲，提高饱腹感。
3、维生素对糖尿病的影响。b族维生素与糖尿病关系最密切，可以改善神经症状，其次是C族维生素，可以改善微循环。维生素D摄入不足会引起2型糖尿病。所以饮食中要注意补充维生素。
营养素对糖尿病的治疗作用如下：
1、维生素A:现代研究表明，每天服用500国际单位的维生素A可以缓解糖尿病的症状。胡萝卜素在体内转化为视黄醇，可以保护视力，预防糖尿病性眼病。
2、维生素B:现代研究表明，每天服用50mg维生素B1可以缓解糖尿病并发的神经系统疾病，维生素B12也可以改善和缓解糖尿病并发的神经系统症状。
3、维生素C:现代研究表明，每天补充100毫克维生素C，可以预防心血管疾病，帮助非胰岛素依赖型糖尿病患者调节血糖。
4、维生素E:现代研究表明，每天两次服用500IU的维生素E，可以减少胰岛素的用量，改善心脏功能，预防慢性并发症。
治疗糖尿病的营养素如下：
1、许多糖尿病患者(约25%~38%)都缺镁，镁的缺乏会加重胰岛素抵抗。肾衰竭患者补镁容易导致中毒，其余缺镁患者每日补充量应在350mg以下，富含镁的食物有未经加工的谷物、坚果、豆类、海鲜等。巧克力虽然含有丰富的镁元素，但由于糖分和脂肪含量较高，不适合糖尿病患者食用。
2、钾对降低血压非常有效，即使血压只降低1%~2%，也能降低中风的风险。钾还可以预防肾结石和心律失常，它可以通过抑制血液中可以过滤骨沉积钙的酸性物质来有益于骨骼，橙汁、哈密瓜汁、无花果等，都可以适当食用。
得了糖尿病，要补充以下营养物质。
1.优质蛋白质、蛋白质是人体必需的营养素，可以从日常饮食中摄取。比如谷类和动物性食物、豆制品富含优质蛋白质，蛋白粉也可以用来补充优质蛋白质。
2.膳食纤维、膳食纤维也是糖尿病患者的重要营养成分，可降低胆固醇和心血管疾病的发病率，降低餐后血糖和血脂，预防便秘。膳食纤维分为溶解性和不溶性。
3.微量元素，许多微量元素对糖尿病患者有好处。例如锌可以参与胰岛素的合成和分解。锌缺乏会降低胰岛素的合成能力。