糖尿病人是可以吃蚝油的，但是一定要控制摄入的量。耗油是蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。但是蚝油里面有大量盐分，过多食盐摄入可以引起血糖增高，血压增高，血管硬化等疾病。
糖尿病能吃耗油炒生菜，生菜营养含量丰富，还有大量膳食纤维素和微量元素，加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。蚝油炒生菜具有补充维生素，增强消化功能的作用，而且两者的含糖量都不高，对血糖影响不大。所以，糖尿病人可以吃。
一般来说不建议糖尿病人吃蚝油，但少量吃也是可以的。
蚝油等调料可能对血糖和血压有一定影响，所以患者不可以吃。如果最近血糖控制稳定的话，适当吃点也没关系。建议大家重视糖尿病，积极配合医生服用降糖药物治疗，缓解症状。饮食应以低盐、低脂肪、低糖为原则，应多喝水，促进排泄，提高自身抵抗力。另外，还要注意一些腌制品和一些熏制制品。最好不要吃辛辣刺激的食物。一定要严格控制每天总热量的摄入量，不要超标。糖尿病患者必须多锻炼。运动对血糖控制也有很好的作用。
不可以吃，耗油是蚝豉熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。但是蚝油里面有大量盐分，过多食盐摄入可以引起血糖增高，血压增高，血管硬化等疾病。
蚝油是一种调味品，含有蛋白质、脂肪、糖分、维生素、无机盐等营养成分，可以提味增鲜，开胃，增进食欲，缓解食欲不佳。蚝油还含有锌元素，可以促进人体的生长发育，也可以促进食欲，对生殖遗传、内分泌等方面都有促进作用。建议不要吃。