桥本甲状腺炎，又名慢性淋巴细胞性甲状腺炎，是一种自身免疫性疾病，多见于成年人，女性发病率要显著高于男性。该病起病比较隐匿而缓慢，甲状腺功能多正常，但有的患者可以伴有甲亢，称为桥本甲亢，在后期可以出现甲减症，少数呈黏液性水肿。对于桥本甲亢的患者，饮食中应该限制海带、紫菜等海产品的摄入，减少食物中碘的含量。
桥本氏甲状腺炎是非细胞毒性淋巴细胞性甲状腺炎的另一名称。治疗可分为以下三种情况：
1、甲状腺功能正常时，可控制碘摄入量；
2、桥本甲状腺炎甲亢期有明显心悸、胸闷、畏热、多汗、脾气烦躁等甲亢症状，除低碘饮食外，还需内科治疗，如受体阻滞剂控制症状，严重甲亢需少量抗甲状腺药物
3、桥本甲状腺炎处于甲状腺功能减退期，需进行内分泌替代治疗，口服甲状腺激素片进行长期替代和补充。过氧化物酶抗体和甲状腺球蛋白抗体明显增高时，可口服硒类酵母片进行对症治疗。长期桥本病应注意甲状腺功能低下的问题。
桥本甲状腺炎患者可能服用的药物有一种叫做左甲状腺激素片的甲状腺激素类药物和一种叫做普萘洛尔片的受体阻滞剂。
但并不意味着罹患桥本甲状腺炎后必须使用这些药物，还是要根据患者的具体病情来决定，需要在医生的指导下使用。如患病初期出现甲状腺毒症相应症状，应在医生指导下酌情加用受体阻滞剂治疗。发病后期出现甲状腺功能减退的相应症状，应在医生指导下加用左甲状腺激素片治疗。
对于本病，应该限制碘的摄入量。具体的饮食禁忌，忌用富含碘的食物，如海带、紫菜、发菜等；碘盐、碘酱油、碘蛋等。忌食各种促甲状腺肿的食物，如各种卷心菜、白菜、油菜、木薯、核桃等。
桥本甲状腺炎可以药物治疗，糖皮质激素治疗，本病一般不使用激素治疗对一些疼痛性慢性甲状腺炎病人甲状腺疼痛、肿大明显时，可加用药物，好转后逐渐减量，用药1～2个月。
桥本甲状腺炎是一种常见的慢性自身免疫性甲状腺疾病，碘摄入量与桥本甲状腺炎的发病有很大关系。桥本甲状腺炎患者日常饮食中应禁忌的食物如下：
1、含碘食物：如海带、紫菜、紫菜、海鱼、贝类食物等，应限制或避免食用，以免加重病情，但一般可食用含碘食盐；
2、辛辣刺激性食物：避免辣椒、胡椒、芥末、葱、姜、蒜等食物和烟酒。这类食物可能影响疗效，刺激胃肠粘膜，引起其余不适症状；
3，其余:避免食用霉菌、熏制、盐渍等致癌类别的食品。
