辟谷减肥的前三天不吃任何东西，多喝水，但不可以猛喝，少量多次。三天之后就可以吃一些蔬菜、水果，但要选择热量较低的食物，同时还是要喝大量的水。在辟谷期间可以补充稀粥、蔬菜等调理肠胃，同时这些食物又不会堆积太多的脂肪。辟谷减肥是一个循序渐进的过程，在辟谷结束时可以适当的吃一些黑米饭，五谷杂粮等，但是千万不要暴饮暴食。辟谷减肥，最重要的就是坚持，同时也要量力而行。
在辟谷前三天，只能饮水，每天800毫升以上，小口饮用，三天以后开始吃低热量的水果蔬菜，不要超过100g，期间还是要喝800毫升以上的水量，接下来，可以食用定量的稀粥、坚果、果蔬等食物。
辟谷减肥法，是通过极端严格的饮食控制达到减肥的目的，就是不吃五谷杂粮减肥，这种方法危险性很高，会严重影响身体健康，不考虑在没有专业营养师指导时盲目实施。不过这种方法给减肥提供指导意义。
辟谷减肥的方式通常有完全阻断碳水化合物法，也就是说所有的碳水化合物全都不摄入这里指的是阻断所有的主食，比如米饭，馒头，面条等，只要能够转化成糖的成分都不摄入，但这样的减肥方式对健康是有些不利的。辟谷减肥的方式是阶段性阻断碳水化合物的摄取，避免一次性的血糖升高过多，但是在出现低血糖反应的时候，是可以吃少量的粗粮作为代餐的。是可以吃一些粗纤维质的谷物，来进行代餐，比如燕麦，全麦等。
7天辟谷减肥正确方法为控制饮食，并适当进行运动。
辟谷减肥主要是指不吃五谷杂粮，只喝少量的水，或是吃一些蔬菜或水果来维持身体机能的一个运转。一般在辟谷减肥的前三天不吃任何东西，以喝水为主，在后四天，以吃蔬菜或水果为主。另外，减肥者同时还需要配合进行一些运动，比如有氧操、瑜伽等。
但7天辟谷减肥的副作用较多，并且对身体损伤大，建议根据自身情况来进行。
