土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有“酒足饭饱”之感。土豆不仅营养丰富，而且生活中巧食土豆，还可起到减肥和防治疾病的作用。瘫痪的病人可以适当吃土豆。
不能吃含草酸较多的蔬菜如竹笋、菠菜、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。扁豆中含有大量的皂素与红细胞凝集素，食用时如果没有熟透，会引发中毒。所以说并不是所有的蔬菜都可以生吃哦。
饮食没有特殊要求，尽量不要吃辛辣刺激生冷油腻食物。瘫痪是随意运动减弱或者丧失，是神经系统常见的一种症状，是神经，神经肌肉接头，肌肉疾病所致，引起瘫痪的疾病很多，如外伤，帕金森，脑梗塞，脑出血，脑炎等。建议瘫痪病人要积极治疗原发病。
瘫痪后能吃冬瓜的。饮食禁忌是不宜吃辛辣油腻食物。辛辣食物如辣椒、花椒、大葱、大蒜等。注意多吃一些绿叶蔬菜和多饮水，有利于胃肠功能的恢复，还可以吃香菜、番茄、冬瓜、黄瓜、木瓜、苹果等食物。
已经瘫痪卧床很久，时候可以多吃一些清淡的水果和蔬菜，可以吃苹果，香蕉，香蕉，本身具有溶肠道效果，也可以缓解一些便秘症状。瘫痪卧床可以，时候建议做好个人的一些护理的，要避免出现一些褥疮现象的，如果有一些皮肤溃烂的，时候还需要进行清创治疗。
瘫痪病人是可以吃小米的，小米性平，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，具有滋补脾胃、助消化、润肠降燥、滋阴养血、和胃止渴、提高免疫力等作用，对于瘫痪，是因为血管不通、神经系统异常导致，饮食上不宜高热量、刺激性食物，是可以吃小米的。