脑膜炎可以吃红薯土豆。红薯土豆含有丰富的淀粉、蛋白质、B族维生素、钙、磷等多种营养成分，具有提高免疫力，延缓衰老，延年益寿，防癌抗癌的作用。病毒性脑膜炎的患者饮食宜清淡，注意营养均衡。
可以吃冬瓜由于冬瓜含维生素较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的脑膜炎后遗症等患者。平时清淡饮食，控制盐分的摄入，增加新鲜蔬菜和水果的摄入。
脑膜炎后遗症可以少吃桔子，脑膜炎是很严重的病，应特别注意饮食，平时多吃含维生素的食物，多吃核桃，花生等磷脂高的健脑食物，多吃鸡蛋，动物的肝，菠菜等保护眼睛的食物，少吃糖和盐，多吃芝麻，蘑菇和黑米。番茄，枸杞要多吃。
脑膜炎不宜多吃核桃。核桃可以补充微量元素，补充不饱和脂肪酸，代偿性维生素，有养脑，润肠调节作用，有结核性脑膜炎，在病情控制下，但少数吃一些核桃，有结核性脑膜炎的情况，平时要多注意休息休养，少熬夜。
一般情况下，轻微脑膜炎是否有后遗症需根据实际情况来判断，具体内容如下：
脑膜炎是一种由各种病毒、细菌、结核、真菌等感染所致的疾病。其主要症状为发热、呕吐、意识障碍及脑膜刺激症状。因患儿年龄较轻，有少量吐奶、前突饱满、头围增大等表现。因此，需要进行腰穿脑脊液的检测，轻度的脑膜炎一般表现较轻，但预后较好，早期发现及时治疗，一般不会留下任何的后遗症，治疗时间较晚就可能存在后遗症。
脑膜炎后遗症术后饮食不能吃大蒜，大蒜属于刺激性食物，鼓励进食高蛋白高营养食物，增强抵抗力，同时可输入新鲜人血浆或全血，补充各种维生素，不宜进食辛辣刺激性食物。