脑出血患者，在大脑半球的大量出血或脑干的出血，首先会陷入昏迷，常伴剧烈呕吐，鼾声如雷，呼吸困难，肢体抽搐，二便失禁。查看瞳孔，可见瞳孔散大，疼痛刺激肢体无反应或反张。随着病情的发展，患者会呼吸困难，面色发紫，呼吸减慢，最后停止，心跳随之停止，最终死亡。小脑出血的病人多以头疼，头晕，行走不稳为主，随着出血量增加，会突然意识丧失，呼吸心跳停止死亡。
脑出血死亡症状多是由于：脑出血量比较巨大，引起急剧颅内压增高发生脑疝，而导致病人呼吸心跳停止而发生死亡。其死亡的症状主要包括有：早期会出现血压升高、心率变慢，随着病情的进一步进展，会发生血压急剧不稳定、心率急剧不稳定、呼吸不稳定、双侧瞳孔散大。
一般来说，脑出血病人吃以下食物比较好：
脑出血患者应该选择多种食物，每日摄入谷薯类，蔬菜、水果类，乳、蛋类，豆类，油脂类共五大类食品，要主食粗细搭配，忌高油高盐高脂肪、辛辣刺激的食物。建议脑出血患者要注意休息，保证足够的睡眠时间，保持居室温度和湿度适宜，注意通风换气；还要遵医嘱进行功能锻炼，适度运动，有助于神经功能恢复。
一般情况下，脑出血病人不吃不喝只能坚持7天。具体分析如下：
人类的生命是要靠能源和水源的，人体也是一样，长期不进食，身体会逐渐衰老，最终危及生命。脑出血患者不能进食，不能喝水，最多只能坚持7天，不能吃饭的患者可以通过鼻饲和输液来进行治疗。鼻咽部的食物，可以让病人活下来，但由于没有用牙来消化食物，所以营养的摄入很少，病人会出现胃酸中毒而死。
一般情况下，脑出血病人手指肿胀可能是因为患有肢体局部的血液流通不良，造成的肢体间液回流不良。具体分析如下：
这种临床表现与病人没有充分的恢复和没有进行有效的康复培训是相关的。而造成脑溢血的主要病因就是由于脑溢血导致的神经功能受损，导致了局部的血液流通不畅。对于此类病症，可以在晚上的时候将患肢抬起，也可以使用冷水和热水的交替刺激，来促进局部的血液流通，也可以通过其它的康复物理疗法来缓解。
一般情况下，脑出血病人护理方法有康复活动、避免误吸、躯体护理等，具体分析如下：
若患者脑出血后出现持续癫痫症状，护理时需注意出现舌咬伤或摔倒等；若患者出现肢体障碍，需对患肢定期进行肢体康复活动；若患者出现意识障碍，鼻饲时需避免误吸，躯体护理注意避免持续卧床造成压伤以及肺部感染等。在日常生活中，患者应选择去正规医院治疗，以清淡饮食为主，家属应该给予患者足够的心理干预，可以促进身体恢复。