脑出血后遗症截瘫病人在康复期大多出现吞咽困难，所以饮食适合清淡、少油腻、容易消化的柔软平衡膳食为主。应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物的摄入，饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对和血管有保护作用。
可以吃一些天然抗凝的食物，这类食物也比较多，比如大葱、圆葱、大蒜、香菇、草莓、菠萝等食物，都具有很好的抗凝的作用，这对健康恢复具有一定的保健和预防的作用，也可以吃一些鱼肉，尤其是一些深海鱼肉，能够增加血管的弹性，有助于钠盐的代谢。
脑出血后遗症截瘫者，会出现同一侧的肢体出现无法感知冷热疼痛，并且无法进行运动，还可能会有头晕头痛、记忆力减退、智力减退、眼花耳鸣、注意力不集中、多汗盗汗、失眠多梦、食欲不振等症状。
脑出血后遗症截瘫应该马上去医院做相关的检查，在医生下做出针对性的治疗。不能在家盲目治疗，避免病情延缓，造成一定的伤害。治疗期间要注意多喝水，多吃清淡饮食的食物，不要吃上火的食物。
脑出血后遗症截瘫后现在有很多好的技术来帮助重新站立起来的，其中包括高压氧、针灸、理疗、肢体的一些机械的锻炼等，所以当出现了脑出血偏瘫以后，一定要积极进行康复训练，如果康复训练无法改善肌张力的问题，还可以借助外科手术解决肌张力问题。
脑出血后遗症截瘫是指因脑供血失调、缺血缺氧而引起的局部脑组织缺血坏死或脑软化。应该及时的去医院做相关的检查，在医生下对症治疗，避免造成更大的伤害。这期间要多吃维生素的食物，尽量不要吃上火的食物。