脑炎后遗症要饮食合理、均衡，日常饮食中应以清淡、低脂、低胆固醇、高维生素的饮食结构为主。忌吃辛辣刺激性的食物，不可以胡乱给孩子用药的，而且患者一般情况下都会有发烧的症状出现的，一定要及时的给孩子进行降温处理的，不可以耽误孩子的病情的。
饮食避免辛辣，油腻，寒凉刺激，选择易消化，少渣食物为好。患者通常都有不同程度的头痛、呕吐、精神面色不好，困倦多睡。重者可有抽风、昏迷、肢体瘫痪、呼吸节律不整等表现太。
卵磷脂能增强脑部活力，延续脑细胞老化，并且有护肝、降血脂、预防脑中风等作用。蛋黄、豆制品等含有丰富的卵磷脂，不妨适量进食。碱性食物对改善大脑功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等属碱性食物。新鲜蔬菜、水果，如青椒、金针菜（黄花）、荠菜、草莓、金橘、猕猴桃等，都含有丰富的维生素。
饮食上要远三白糖,盐,猪油,近三黑黑芝麻,蘑菇,黑米.从营养价值看,四条腿猪,牛,羊不如两条腿鸡,鸭,两条腿不如一条腿蘑菇,一条腿不如没有腿鱼.经常吃海带,河鱼,鱼油可减低细胞死亡速度。
多吃蔬菜和水果等。脑炎后遗症患者的康复还要注意锻炼是身体。某些后遗症，则需要终身治疗。疱疹脑炎可引起严重的脑损害。一般来说不能食用海鲜一类食品以及刺激性食物，其它可以正常食用的。
患者要及时的补充卵磷脂。卵磷脂可以增强脑部活力，能够延续脑细胞出现的老化，还有护肝、降血脂、预防中风的作用。日常生活中蛋黄、豆制品中就含有丰富的卵磷脂，患者可以多吃些这样的食物。