脑出血病理的变化与时间有密切的联系，一般在脑出血形成血肿，周围的组织在30分钟之后会出现海绵状的变性，6小时之后就会随时间变化，出现坏死层、出血层、海绵样变性以及水肿层等。再就是除了血肿对于周围的机械性的压迫之外，还会分泌相应的物质，比如炎性介质、大分子物质等，从而造成更加严重的损伤。还有的时候会对周围产生严重的水肿，造成的颅内压的进一步增高，也可能会影响脑部局部的血流量以及凝血纤溶系统的功能。
脑出血病人在病情恢复期间要限制总热量，应该多吃一些膳食纤维的食物。尽量少吃那些蜂蜜水果糖蔗糖糕点的东西，在饮食上要定时定量，少食多餐，多吃一些优质的高蛋白食物，一定要控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，需要多补充维生素c维生素b6，维生素e等矿物质。
在急性期尽量多吃一些清淡容易消化的食物，不要吃一些过于油腻、辛辣刺激性的食物。在恢复期的话，应该吃一些含蛋白质比较丰富的食物。另外，在平时日常的生活当中一定要注意，尽量采取低盐低脂饮食，这样的话有利于帮助调控血压，保持血压的稳定，从而防止由于血压波动导致的，再次出血。
一般来说，脑出血病人吃以下食物比较好：
脑出血患者应该选择多种食物，每日摄入谷薯类，蔬菜、水果类，乳、蛋类，豆类，油脂类共五大类食品，要主食粗细搭配，忌高油高盐高脂肪、辛辣刺激的食物。建议脑出血患者要注意休息，保证足够的睡眠时间，保持居室温度和湿度适宜，注意通风换气；还要遵医嘱进行功能锻炼，适度运动，有助于神经功能恢复。
脑出血是非常严重的脑血管疾病，可能因外伤或脑血管的病变引起，还和高血脂、糖尿病、高血压、动脉硬化、吸烟等因素密切相关，非外伤的脑出血的病人通常因情绪激动、用力时突然发病，可出现偏瘫、失语、头晕、头痛、剧烈呕吐、昏迷等。
脑出血病人手肿可能是血管因素、肌肉因素、姿势因素所引起的，需要根据不同病因采取不同的治疗方式，具体分析如下：
1.血管因素：血管方面的病因是由于长期的静脉注射会造成血管的损害，从而造成血管内的血栓，所以建议使用欧莱凝胶，并做B超。
2.肌肉因素：如果是由于肌肉受到了挤压而造成的，可以用扶他林软膏进行治疗。
3.姿势因素：体位的病因主要是因为患者出现了偏瘫、下肢运动不顺畅、液体静脉压力增高导致的。