脑炎后遗症是可以吃鸡蛋的，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有高生物价值的蛋白质，同时鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统的发育和修复有很大的作用。
脑炎后遗症能吃小米。我国中医指出，小米入脾肾，因此经常食用，具有健脾养胃的作用，小米富含碳水化合物，能够有效的缓解精神压力，常有常食小米，有助于改善失眠多梦的症状。
是可以吃酱油的，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，营养极其丰富，主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。
脑炎的后遗症主要有：1、脑炎累及人体运动神经，引发运动功能障碍，导致四肢无力、活动能力受限的后遗症；2、脑炎发病部位本来就属于大脑，因此更容易损害大脑神经引发智力障碍；3、疾病累及语言神经，引发失语后遗症；4、眼球麻痹也是脑炎的后遗症之一，由于这种疾病也容易让视觉神经受损；5、脑炎也容易引发肌肉萎缩的后遗症。
脑炎后遗症期间什么水果都可以吃。多食碱性和富含维生素的食物。碱性食物对改善大脑功能有一定作用。豆腐、豌豆、莲藕、油菜、芹菜、牛奶、萝卜、白菜、卷心菜、土豆、葡萄等属碱性食物。
脑炎后遗症能吃土豆。土豆具有和胃以及健脾、益气等功效。尤其对于胃溃疡以及热咳还有皮肤湿疹等有着很好的治疗作用。土豆属于碱性的食物，对于肉类的酸性所带来的副作用可以起到一定的中和纠正的作用，更加有利于身体的健康。