脑炎后遗症能吃土豆。土豆具有和胃以及健脾、益气等功效。尤其对于胃溃疡以及热咳还有皮肤湿疹等有着很好的治疗作用。土豆属于碱性的食物，对于肉类的酸性所带来的副作用可以起到一定的中和纠正的作用，更加有利于身体的健康。
脑炎可以吃土豆，建议在饮食方面要注意营养的摄入，食用一些高蛋白、高能量的食物，可以增强机体的免疫力和抗病能力，要避免食用腌制烟熏以及腥发类以及生冷刺激性的食物，饮食清淡为宜，食用一些易于消化的软食类的食物。
脑炎不能吃辛辣刺激性、高脂肪、高糖分等类型的食物。
1.辛辣刺激性的食物：脑炎患者通常不能吃辛辣刺激性的食物，以免使炎症进一步加重，这样会不利于病情的好转。
2.高脂肪的食物：脑炎是一种慢性炎症疾病，油腻的高脂肪的东西也不能吃，比如肥肉和油炸食品。
3.高糖分的食物：患者要避免吃糖类食物，包括一些加工的东西，比如膨化食品和一些加工的肉类食物。
通常来说，脑炎没有不能吃什么水果这种说法。
脑炎是指脑实质受病原体侵袭导致的炎症性病变，绝大数的病因是微小病毒、乳头多瘤空泡病毒、腺病毒、疱疹病毒、水痘-带状疱疹病毒等病毒，也可由细菌、霉菌、螺旋体、立克次氏体、寄生虫等感染引起，临床上以高热、头痛、呕吐、昏迷、惊厥等症状为其特征，饮食方面要避免吃辛辣、刺激油腻的食物，但在水果方面没有太多的禁忌，可以多吃一些猕猴桃、黄桃之类的。
患有脑炎的人可以多食用一些红枣，不会引起或者加剧脑炎。
患有脑炎的人要避免食用生姜、葱等辛辣刺激的食品。平时要注意多食用一些易于消化的食品，尤其是含有丰富的蛋白质等高营养食品，这些食品可以帮助人体的蛋白质合成，从而提高人体的免疫力。对于患有脑炎的病人，除了要注重日常的膳食之外，还要进行有针对性的护理。如果出现了病毒或者是细菌感染引起的脑炎，需要进行抗菌、抗病毒治疗。
