可以吃的。红薯土豆都是含有淀粉、蛋白质、多种矿物质的属于，土豆可以补充能量、降低血糖血脂、提高免疫力等作用，对于腹水，饮食上不宜高热量、生冷刺激性食物，土豆属于粗粮类，可以适量吃。
脑中风是可以吃土豆的，饮食中应有适当的蛋白质。常吃些鸡蛋清，瘦肉，鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨基酸。选择脂肪尤其是胆固醇含量不高的奶类制品，是较理想的蛋白质来源，一般每日鲜牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸。
不能吃辛辣食物，如辣椒、脂肪类食物和高胆固醇食物，如动物脂肪、油炸食品、膨化食品、蛋黄、肝脏和鱿鱼，不应食用或应尽量少食用。通常多吃清淡的食物，如各种蔬菜和水果，如芹菜、菠菜、油菜、卷心菜、苹果、香蕉、葡萄、山楂等。都是非常好的食物。这些食物含有相对较高的维生素C，可以保护血管，防止脑中风复发。
脑中风不能吃海鲜，海鲜中的胆固醇过高，胆固醇过高是造成脑中风的一个主要原因。头痛。是最典型的脑中风症状；呕吐。通常与头痛同时出现，多表现为喷射状呕吐，若呕吐咖啡色液体，表明病情非常严重；眩晕。表现为盘随着耳鸣出现的强烈眩晕感；流口水。表现为口角斜流口水或者是食物从口角流出的现象；突发的视觉障碍。表现为左边或右边的物体看不清或者是视觉缺损，也包括突然性的眼前发黑或有黑点闪过。
脑中风不能吃得过咸、过油腻，也就是说像腌菜、腌鱼、腌肉以及动物内脏这些高盐、高脂的食物。日常可以多吃含叶酸的蔬菜，或者富含精氨酸的蔬菜，比如常吃的芝麻、山药，含叶酸比较多的蔬菜有如红苋菜，菠菜，芦笋，豆类等。
脑中风期间水果都是可以吃的，可以吃一些苹果、香蕉、橙、橘子等，必要时可以对水果进行加热或者煮熟后再进食。首先要明确一点，发生中风的原因绝大多数是由于正气亏虚，风邪入中，正气虚，阳气的不足所致，对于进食一些水果要引起足够的注意。