一般情况下，脑出血后遗症可以吃各种谷类和粗粮、奶类和豆制品、富含维生素C的食品等，具体分析如下：
1.各种谷类和粗粮，比如小米、粳米、高粱、稻米等，这些食物中富含粗纤维，能促进胃肠的蠕动，帮助排便，预防脑出血后的便秘；
2.奶类和豆制品：富含优质蛋白的食品，既能给病人补充丰富的营养，又能起到很好的防护心脑血管的功效；
3.富含维生素C的食品：比如新鲜的蔬果，可以防止脑溢血的病人出现血管血栓，减少再发的几率。
多吃一些优质的蛋白质，比如鱼肉，瘦肉，牛奶，鸡蛋，豆类及其制品等。这类食物中的蛋白质更接近于人体氨基酸的模式，容易被人体吸收，所以患者可以多吃一些这类的食物。
一般来说，脑出血后遗症恢复吃以下药比较好：
脑蛋白水解毒片、茴拉西坦、胞二磷胆碱钠胶囊、养血清脑颗粒、华佗再造丸等药物，能健脑、营养脑细胞，因此，脑出血后遗症恢复的患者可以在医生的指导下服用以上药物。日常生活中，脑出血患者要注意饮食健康，戒烟戒酒，以清淡和易消化的食物为主，忌辛辣刺激及油炸的食物，多吃新鲜的果蔬，不要暴饮暴食。
番茄素可以遏制低密度脂蛋白氧化，从而可以起到良好的预防血管狭窄和血凝块堵塞血管的作用，对脑血管疾病的患者有良好的作用，其中洋葱、草莓、苹果、红葡萄、番茄、西瓜、胡萝卜等食物都是很不错的。
饮食必须清淡，少食动物脂肪或胆固醇含量高的食物，糖也不宜过多食。可多吃豆类，水果。蔬菜和鱼类等，尤其对血压较高，动脉硬化，血脂者更为重要。保持心情舒畅，做到乐观豁达，及时排解自己的不良情绪。
吃西红柿、苹果、香蕉都是可以的，脑出血后遗症的神经恢复是比较慢的，要注意营养的补充。平时的饮食应该清淡，比如鱼，肉类食物，低盐低脂，避免辛辣刺激油腻生冷不易消化的食物，补充丰富的营养，多吃水果蔬菜。切忌食用生冷和不易消化的食物。
