宜选用具有调畅气血作用的食物，如生山楂、醋、玫瑰花、桃仁、黑豆、油菜等。少食收涩、寒凉、冰冻之物，如乌梅、柿子、石榴、苦瓜、花生米，以及高脂肪、高胆固醇、油腻食物，如蛋黄、虾、猪头肉、猪脑、奶酪等。
一般情况下，预防脑出血吃有抗凝功效、促进血管扩张、富含维生素等的食物，具体分析如下：
1.有抗凝功效：食用大葱、洋葱、茼蒿、龙须菜、草莓、菠萝等；
2.促进血管扩张：鳝鱼、芝麻、山药、银杏、葵花籽等，富含多种营养素，特别是富含能扩张血管的精氨酸；
3.富含维生素：如维生素b1、b6、b12含量丰富的食品。
一般来说，脑出血吃营养丰富的食物恢复快，具体如下：
脑出血是指非外伤性脑实质内出血，常表现为头痛、恶心、呕吐、不同程度的意识障碍及肢体瘫痪等症状。通常脑出血的患者饮食应注意营养均衡，应避免高油、高盐的食物，可多吃新鲜的蔬菜水果，注意控制糖分摄入。
在日常生活中，患者可以多休息，保证充足的睡眠，遵医嘱进行功能锻炼，适度运动，促进神经功能恢复，定期复查。
预防脑出血一定要做到低盐饮食；不能吃油腻大的食物，要多吃些清淡的食物，多吃蔬菜，比如芹菜、菠菜、白菜等效果都比较好，少吃土豆儿或者含糖分比较高的食物。预防脑出血的这个食物多种多样，这要结合个人的这个饮食习惯来调整。预防脑出血主要是从预防高血压、预防糖尿病和高脂血症以及高黏血症开始。
多食优质蛋白食物.富含硫氨酸赖氨酸葡氨酸牛磺酸的食物(如鱼类和鸡鸭肉兔肉鸽肉等)不仅对维持正常血管弹性及改善脑血流有益还能促进钠盐的排泄有利于防止脑出血的发生。
1高钾食物。富含高钾的食物有菠菜番茄绿蒜葱土豆和香蕉柑橘瓜等.2。富含黄酮和番茄红素食的日常饮食中含有丰富的黄酮和番茄红素洋葱香菜胡萝卜南瓜，草霉，苹果，红葡萄，番茄，西瓜，柿子，甜杏，胡椒等。