胆结石的病人不要吃榴莲、荔枝、芒果、龙眼，因为这些水果中也有形成结石的成分，不要吃杨梅、柠檬、山楂、李子，这些水果酸性较强，特别是大量服用的时候，能够加重胆结石引起的胆囊炎症状。
胆结石不能吃过酸的水果，比如说是杨梅，李子，山楂，柠檬等，它一方面容易加重体内酸性环境，引起肝胆血气不畅，促进结石的形成，另一方面还会诱发胆囊剧烈收缩，引起胆绞痛，造成急性结石性胆囊炎。
首先应该注意清淡饮食，戒烟酒，戒辛辣油腻，多吃蔬菜水果。限制脂肪摄入，禁烟酒：烟和酒精对肝细胞有损害，应该以清淡容易消化为主，少吃生冷的蔬菜、注意保养，还要多食维生素含量高的食物，增强体质。
胆结石患者可以吃南瓜，它有很高的营养价值。它能有效防止矿物质在尿道系统中凝结，使矿物质能随尿液顺利排出，从而达到预防胆结石的目的，对身体有益。南瓜是一种低脂、高维生素的食物。胆结石患者应避免食用高胆固醇食物。如果疼痛无法忍受，应采取更多的外科治疗。
清淡饮食，避免油腻和辛辣刺激性食物，戒烟戒酒，注意休息，多喝水。适当饮食，不要暴饮暴食不然会促进胆汁的大量分泌，引起胆囊发炎，产生局部绞痛。不吃胆固醇过高的食物，像巧克力，动物的肝脏，蛋黄等食物都尽量避免。
胆结石病人在饮食方面不要吃辛辣刺激的食物，比如葱，姜，蒜，也不可以喝碳酸饮料，这样对肠胃刺激比较大，有可能会造成疾病的复发，而且不利于病情恢复，饮食以清淡为主，可以多吃蔬菜水果，比如菠菜，芹菜，生菜。可以多补充高纤维，高蛋白的食物，比如大豆，黑米，红豆等都是不错的选择。
