薛主任您好,我想咨询一下,我特别爱吃大葱大蒜,我想...

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病情描述(发病时间、主要症状、症状变化等):
薛主任您好,我想咨询一下,我特别爱吃大葱大蒜,我想问一下过夜的酱油拌大蒜为什么会变绿,能不能吃?我以前不知道吃的很多,对身体有没有害呀?我每顿都离不开酸酱,
医生回答共2条医生回复因不能面诊,医生的建议仅供参考
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王少平 山东齐鲁医院内科 三级甲等
擅长:高血压、糖尿病、心血管疾病
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问题分析: 大蒜中的大蒜素与空气中的氧气会发生氧化反应,反应结果就是大蒜由原来的本色变成淡绿色。
意见建议:控制氧气与温度,在氧气一样的情况下,温度越高、变色越快;而在温度一样的情况下,氧气越多,变色越快。
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于树霞 书洞中医院中医科
擅长:高血压、糖尿病、心血管疾病
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问题分析: 大蒜中的大蒜素与空气中的氧气会发生氧化反应,反应结果就是大蒜由原来的本色变成淡绿色。“不破碎的大蒜变化过程非常慢,因为外部有层膜把它与空气隔开来了,大蒜素与氧气接触少。”杨明说,但是蒜末、蒜泥中,大蒜素就会充分与空气中的氧气发生变化,从而发生氧化反应。“所以,蒜泥、蒜末出现变绿是正常的。”
意见建议:大蒜变色仅是发生了氧化反应,对于食物本身的安全性没有什么影响,可以食用。
相关问答

心脏病人和食用大蒜并没有什么直接关系,是可以吃的。大蒜性味辛热,有很好的保健功效,最主要的是可以杀菌,能够预防流行性感冒。其他还可以抗氧化性,保护心血管系统,具有抗衰老、抗疲劳的作用。但是大蒜的用量需要注意,可以长时间食用,但是每天不要吃太多,三五瓣儿即可,吃多了会减少胃酸分泌影响消化功能。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

大蒜可以经常吃,大蒜可以阻止亚硝胺的合成,亚硝胺是一种致癌物,抑制癌细胞的生长,杀死癌细胞。大蒜富含硒,能加速体内过氧化物的分解,减少恶性肿瘤所需的氧气供应,从而抑制癌细胞。大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等有预防作用。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

肺癌是可以吃大蒜的,因为大蒜在一定程度上有起到对抗肿瘤的作用,并且也能够抗真菌,所以说很多肿瘤病人可以吃,但是不能吃太多,以免对肠胃造成不适的影响,得了肺癌主要的还是原发性疾病的治疗。

陈健鹏副主任医师内科山东省立医院
擅长:各种常见恶性肿瘤以化疗为主的内科综合治疗,尤其对肺癌、乳腺癌、消化道恶性肿瘤、妇科肿瘤、前列腺癌及淋巴瘤等恶性肿瘤的新辅助化疗、术后辅助化疗、同步放化疗及靶向、免疫治疗等综合治疗有丰富的临床经验。

怀孕之后是能吃大蒜的。大蒜有丰富的杀菌物质,对于杀死体内的病毒和细菌是有帮助的,而且大蒜对人体的养生功能也是十分有利的。孕妇吃大蒜的时候记得不能生吃,也不能过量吃,因为大蒜有强烈的刺激性,吃下去会导致伤胃、伤心,容易刺激胎儿。

周敬伟副主任医师妇产科北京大学人民医院
擅长:红斑狼疮,皮肌炎,银屑病,性传播疾病,白癜风,痤疮

每天吃大蒜,对人身体有很大的好处,但不宜过多食用。一次性吃大量的蒜会刺激肠胃不适。长期吃大蒜,会杀灭口腔中的细菌,预防感冒,大蒜还有一定的抗癌作用,增强自身的抵抗力。

龚新宇副主任医师内科中日友好医院
擅长:内科、心血管疾病

怀孕之后是能吃大蒜的。大蒜有丰富的杀菌物质,对于杀死体内的病毒和细菌是有帮助的,而且大蒜对人体的养生功能也是十分有利的。是有选择性的,孕妇吃大蒜的时候记得不能生吃。

周敬伟副主任医师妇产科北京大学人民医院
擅长:红斑狼疮,皮肌炎,银屑病,性传播疾病,白癜风,痤疮