牛乳有具有补虚，益肺，润肠通便的作用。牛乳可以中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，能很好的治疗消化性溃疡。牛奶是一种营养价值非常丰富的饮品，牛奶中含几乎所有的种类的维生素，包括维生素A、D、E、K、B族维生素和少量的维生素C。
生牛乳富含有丰富的免疫球蛋白，能很高效的提升抵抗力，预防病毒感染，缓解细菌的问题，同时又能预防疾病的出现，牛乳富含有丰富的乳铁蛋白，能抗氧化，所以这也是生牛乳的功效和好处，主要比较适合成长中的儿童，还有一些青少年，以及很多的老年人和正在生产怀孕的人群。
低脂牛奶和全脂牛奶主要的区别是脂肪含量不一样。全脂牛奶的脂肪含量通常在3%左右，而低脂牛奶的脂肪含量通常在1.5%左右。低脂牛奶由于其脂肪含量的减少，会随之减少部分脂溶性维生素。
全脂牛奶和脱脂牛奶主要区别就是关于脂肪含量的不同。全脂牛奶指的就是普通的牛奶，非常接近于纯牛奶。而脱脂牛奶主要是经过加工，把牛奶中的脂肪去除以后制作而成的牛奶。而脱脂牛奶适合于一些过敏性疾病，或者是有高血压、高血脂的人群食用。
全脂牛奶强调的是全脂，全脂牛奶是指纯牛奶，仅仅经过高温灭菌处理，没有添加任何添加剂，也没有减少任何成分的牛奶。因为牛奶并没有加以任何的提纯或者处理，只经过了必要的杀毒，里面的成分几乎接近鲜奶。低脂牛奶是指把牛奶进行了脱脂处理，但是脱去的脂肪含量不是很多，牛奶里的脂肪含量占鲜奶的50%，减少了牛奶内部的热量，但同时也减少了很多脂溶性的营养素。
生牛乳和脱脂乳粉相比较来说，生牛乳的营养更好些。脱脂奶粉多了一道加工程序，就是把生牛乳里面脂肪脱掉，加工成的脱脂奶粉。这两种奶粉适宜的人群不同，不能说哪个奶粉好哪个奶粉不好。