老人皮肤瘙痒红肿有水泡应该是湿疹，湿疹是一种常见的由多种内外因素引起的表皮及真皮浅层的炎症性皮肤病，其临床表现具有对称性、渗出性、瘙痒性、多形性和复发性等特点。
皮肤瘙痒红肿有水泡可能是过敏了，比如接触刺激物，或者食物、药物过敏都有可能，尽量找到原因并避免。然后需要服抗过敏药物，平时注意清淡饮食，不能吃辛辣刺激食物、鱼虾等发物。避免搔抓，不要用酒精、醋、盐水等擦洗皮肤，避免病情反复。
皮肤瘙痒长水泡通常与过敏有关，因为接触容易导致过敏的物质以及自身血液湿热导致皮肤发生应激性炎症病变，需要系统治疗。保持干爽环境，做到忌辛辣刺激食物，饮食清淡，做过敏原检测，避免接触容易导致过敏的物质。
皮肤瘙痒有小水泡是马上去医院治疗。很有可能得的是过敏性疾病，或者是水痘、荨麻疹一类的病毒性疾病。建议马上去医院皮肤科进行治疗，并配合服用医生给开的一些药物比如退敏药或治疗病毒性皮肤炎症的药物。在接下来一段时间内要多通风，保持室内清洁、干燥，不要让室内有太多灰尘或小颗粒物质如花粉等。在饮食上也要格外注意，不要吃海鲜或辛辣、刺激性食物，以清淡的蔬菜、水果为主。不要喝酒，要多喝白开水。
全身皮肤瘙痒而且伴有水泡，多数考虑可能是一些病毒感染以后导致的水痘，也不排除湿疹的可能性，少数可能是因为带状疱疹病毒感染。尽量是要到医院先检查一下，平时也可以服用抗病毒或者止痒的药物，具体用药谨遵医嘱，要避免直接用手去抓。
引起皮肤瘙痒的病大部分是过敏性疾病，但是也是有一些病毒感染性或者细菌感染性疾病伴有水泡瘙痒的。过敏性疾病，在湿疹的急性期会出现一些水泡，丘疱疹，伴有糜烂渗出的情况。