肘关节骨折后的饮食应注意禁辛辣、多吃蛋白质高的食物。
1、尽量不要吃辛辣的食物。
2、多吃鱼、鸡蛋等高蛋白、高热量的食物，有利于骨骼的修复。
3、补钙要视具体情况而定，例如老年人，可以口服钙片，以促进骨骼的新陈代谢。糖尿病、甲状腺及其它代谢性疾病的病人要多吃一些促进骨骼代谢的药物，以促进骨骼的修复。
一般情况下，肘关节骨折多久拆石膏，需根据具体情况来判断。可能是需要3-4周，也可能需要6-8周。
1.3-4周：如果患者的肘关节骨折对位良好，通常会选择石膏固定保守治疗，如果患者是儿童，骨头生长速度比较快，通常3-4周后就可以拆除石膏。
2.6-8周：而成人骨头的生长速度较儿童慢，因此一般需要6-8周后，才能拆除石膏。
肘关节骨折后伸不直考虑为损伤严重、功能锻炼不够、损伤性骨化所致，需要采取针对措施干预。
1、损伤严重：在骨折后，如果肘关节损伤太大，可能对局部关节的功能产生影响，出现肘关节的运动障碍的情况，导致肘关节伸不直。患者应注意休息，积极配合治疗，等待骨折部位恢复。
2、功能锻炼不够：在肘关节发生骨折后，由于肘部功能锻炼时会出现剧烈的疼痛，有些患者因害怕疼痛而不愿意运动，很容易导致肘关节粘连，导致功能活动受到限制，使局部无法伸直。患者应在医生指导下适当地进行功能锻炼，以重建肢体功能。
3、损伤性骨化：肘关节很容易发生损伤性骨化，在所有的关节骨折中，肘关节出现损伤性骨化的可能性是最大的，如果出现损伤性骨化，很有可能会引起肘关节的运动障碍，令患者不能伸直肘关节。患者应及时就诊，将情况告知医生。
肘关节骨折后患者运动的目的，由于骨折了后无论是保守治疗还是手术治，均需严格注意休息，保护制动一定时间，长期不动可导致关节僵硬。
晚期运动的目的是使患者恢复正常的关节活动度。需待有骨痂长出，骨折部位相对稳定才能运动，运动方式推荐烫洗后继续运动，对功能恢复较为有利，对伸直这一运动方式，可拉单杠但循序渐进还可提水锻炼。针对屈曲这一运动方式，最好请家属帮忙将关节屈曲至疼痛程度，坚持片刻不可怕疼，应用力痛汗，对功能恢复较为有利。
胳膊肘骨折以后，一般一周周左右应该能够伸直。肘关节骨折后伸直要看手关节的内固定和骨折的类型，如果有强直的内固定，术后一周或更早，可以让病人做一些被动的运动，以避免关节僵硬、强直、创伤性关节炎等。肘关节骨折术后可以进行CPM的机械辅助训练，早期的角度可以调整到20-30°，术后可以根据红肿的消退程度增大角度，还可以指导病人自行屈肘、伸肘等肘关节的功能锻炼，促进功能的恢复。
对于手肘关节骨折，可以采取如下的康复措施：
第一、骨折处复位，然后进行腕部的屈伸运动，进行握拳训练，屈伸指间关节和肩部，避免出现肌肉的收缩和局部的粘连。
第二、骨折部位经冷敷72h后，可以每天用温水浸泡20-30分钟。在泡澡后进行肘部的被动屈伸运动，在受伤后的第一个星期每天做1-3次，每次从几个动作逐步到10个动作。