早餐可以减少碳水化合物的食用，可以吃一个煮鸡蛋，一杯牛奶，两片面包，蔬菜可以吃凉拌黄瓜或是一小份酱菜。早餐后可以吃圣女果，猕猴桃作为餐后水果，补充维生素。早餐尽量以补充蛋白质为主，做到膳食均衡营养合理搭配。
糖尿病人早餐食谱可以吃一些含糖量比较低的食物。
糖尿病人的早餐食谱并不是很统一，一天的卡路里是固定的，分成三份，早上只需要吃三分之一的食物，一般情况下，不建议糖尿病人吃粥、白粥、面粉、面条等。建议多喝点谷类食物，不能直接冲着喝，可以自己去买燕麦，也可以用鸡蛋和牛奶搭配面包。但要避免吃一些糖分比较高的食物，以免导致病情加重。
糖尿病人可以吃以下零食：
1.乳制品：一般是含糖量很少的酸奶，同时也要选择低脂、脱脂的酸奶，这样才能让患有糖尿病的人食用。
2.含糖分较少的水果：比如火龙果、猕猴桃等，都是富含维生素。但也不会含有太高的糖分。
3.坚果：坚果中的脂肪含量比较高，可以吃，但是一定要少吃，因为坚果中富含多种维生素和微量元素。
在糖尿病患者的膳食中，尤其是零食，必须坚持低糖低脂的原则。
糖尿病患者可以吃以下早餐：
1.可以喝豆浆。大概一杯左右，和一个小花卷，一点沙拉，最后放一个煮鸡蛋。
2.或者早上喝牛奶，也就是一杯，然后放馒头，把黄瓜和蔬菜混合，最后可以放煮鸡蛋。
3.无糖酸奶，也就是可以喝标准盒子的酸奶。加入无糖面包，加入凉菜沙拉，蔬菜含量50g左右，最后加入煮鸡蛋。
糖尿病人如果血糖控制较好，也可以进食适当的水果，比如含糖量较低的苹果、梨、猕猴桃以及西瓜，这些都可以是糖尿病人进食的水果。但是糖尿病人进食水果需要注意进食水果的时间，以及水果的用量。比如糖尿病人进食水果需要在两餐之间，在下一餐的餐前1个多小时以前进食，然后进餐时主食要适当的减量，而且在餐后2个小时还需要监测血糖水平，如果血糖不超过10mmol/L，可以考虑这种进食水果的方式。
糖尿病人早餐吃鸡蛋，馒头，豆腐都是可以的，主要就是选择对血糖影响比较小的食物就可以。患有糖尿病的人会出现尿多，容易饥饿，消瘦的现象，病人可以吃一些降血糖的药物进行治疗，治疗期间生活上也要多加注意，生活必须有规律，不要熬夜，注意休息，学会劳逸结合，可以适当地运动，对降低血糖会有很好的帮助。