糖尿病可以吃豆腐脑。
豆腐脑含有的蛋白质是典型的植物蛋白质，是非优质蛋白质，对血糖的影响不大，不会在短时间之内导致血糖明显的波动，如果是单纯的糖尿病可以吃，但是不建议糖尿病肾病的患者吃豆腐脑。有些豆腐脑里头会含有大量的卤，卤的主要成分就是水淀粉，那么水淀粉是不容易引起血糖升高的，豆腐脑的主要成分是大豆蛋白，适当吃是可以的。
如果糖尿病患者血糖过高引起糖尿病肾病等微循环并发症时，其实可以吃适量的豆腐干。
但是如果是糖尿病引起了患者的糖尿病肾病等慢性并发症，此时就不能吃豆腐干了，不仅豆腐干还要豆汁腐竹也不能吃。因为这些食物都属于植物蛋白，对于糖尿病患者来说，如果发生糖尿病肾病，就是所谓的优质蛋白，需要优质低蛋白饮食，低蛋白饮食指的是动物的瘦肉类食物。
糖尿病患者可以吃豆腐。
豆腐是植物性蛋白质的来源，含量非常丰富，糖尿病患者适量吃对身体有好处。另外，糖尿病患者每天的蛋白质数量必须达到0.8-1、2g/kg。除了动物蛋白质的摄入外，植物蛋白还含有丰富的豆腐含量，所以可以吃豆腐。糖尿病患者并发糖尿病肾病不能吃豆腐。因为这个时候对食物的要求是低脂肪、优质蛋白质食物。
糖尿病的人可以多喝豆腐汤，多食用豆腐，避免出现血糖上升，因此并没有什么副作用。
另外，豆腐也是一种很好的补充维生素。豆类食物中富含蛋白质，维生素和各种微量元素，可以通过食用豆腐来补充身体所需的各种氨基酸，从而提高机体的免疫力。此外，糖尿病的人可以多食用大豆，多食用绿色的蔬菜，多食用含有丰富的膳食纤维的粗谷物，注意保持平衡。不能食用高脂肪的食品，不能食用含有高热量的食品，也不能食用过多的盐。
糖尿病患者可以吃豆腐，但不能吃到饱。
豆腐是类似蛋白质的食物，在食用过程中要注意肾脏功能。糖尿病患者出现肾脏病变，应少吃豆腐。糖尿病患者发生肾脏病变，糖尿病肾病临床分为五期，一般出现临床症状约为糖尿病肾病期。发生糖尿病肾病，尤其是糖尿病肾病尿毒症期，不建议患者食用豆制品，应食用优质蛋白质。因为这些食物会增加肾脏的负荷，影响患者的代谢。
糖尿病可以吃豆腐渣。
豆腐渣产生的热量少，含有较多的大豆膳食纤维，且富含人体非常需要的钙。因此，对于糖尿病、肥胖症、心血管疾病、骨质疏松症患者来说，以豆腐渣为食，既能充饥，又能起到预防作用。豆腐渣中含有人体所需的纤维素，这种膳食纤维具有调节人体新陈代谢，延缓食物在胃中的排空，改变食物在小肠中的通过时间，减缓葡萄糖的吸收，降低血糖水平的作用。同时，膳食纤维本身可以抑制胰高血糖素的分泌，也可以降低血糖浓度。豆腐渣中除了食物纤维外，还含有粗蛋白和不饱和脂肪酸，有利于延缓肠道对糖分的吸收，降低餐后血糖的上升速度，控制糖尿病患者的血糖。